ハッピー・ノート.com

 

こんにちは！

 

まだまだ暑い日が続いております。皆さんは、いかがお過ごしでしょうか？

暑くて、疲れやすくなっている方も多いのでは？

 

今日は、ココナッツのマフィンを焼いて、市販のアイスを乗せた、アイスカップケーキをご紹介します。

 

マフィン生地に、アイスが溶け出し、とても美味しいですよ！

 

～ココナッツマフィン～　マフィン型約８コ分

 

【材料】

 

無塩バター・・・５０ｇ

グラニュー糖・・・７０ｇ

塩・・・少々

卵・・・１個

ココナッツミルク・・・７０ｇ

薄力粉・・・９０ｇ

アーモンドパウダー・・・１０ｇ

ベーキングパウダー・・・小さじ１

ココナッツファイン・・・大さじ２ １/２

 

【作り方】

 

①無塩バターを、室温で柔らかくする。あるいは、レンジで、数秒温めて、柔らかくする。

 

②ボウルに無塩バターを入れ、ホイッパーで混ぜる。

 

③②へグラニュー糖、塩を加え、すり混ぜる。

 

④卵を溶いておき、③へ少しずつ、加え混ぜる。

 

⑤別のボウルに、薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドパウダーをふるう。

 

⑥④のボウルへ、粉類をもう一度ふるう。交互にココナッツミルクも加える。そのつど混ぜる。

 

⑦⑥へ、ココナッツファインを加え混ぜる。

 

⑧型にマフィン型を敷き、生地をスプーンで入れる。型の６～７分目まで入れる。

 

⑨１８０℃の予熱で温めたオーブンで、焼く。

 

⑩オーブンから取り出したら、マフィンの表面が平らになるように、生地をカットする。

 

⑪マフィン生地がまだ温かいうちに、市販のアイスクリームを丸く盛り付ける。

ココナッツファインを散らす。

 

マフィンだけでも、ココナッツの香りが楽しめて良いですが、温かいうちに、お気に入りのアイスクリームを乗せると、生地にアイスが溶けて染み込み、とっても美味しいです！

 

マフィンの新しい楽しみ方を、是非お試しください♪