ふわふわしっとりキャロットケーキ｜輝くママ

ふわふわしっとりキャロットケーキ/2013年1月

バター不使用の体に優しいおやつ

新年あけましておめでとうございます♪今年も１年が始まりましたね。

お祝いムードのごちそう続きで疲れた胃腸も徐々にリセットされてきた頃でしょうか。

今年最初のおやつはふんわりやさしいキャロットケーキ。バターを使っていないので、お子様にもママの体にもやさしいスイーツです。

キャロットケーキに必要なもの

18ｃｍスクエア型　あくまで目安　タルト型でも丸型でも15ｃｍサイズでもＯＫ

にんじん　大きめ１本分

卵黄　２個

砂糖　３５ｇ

レモン汁　１０ｇ

アーモンドパウダー　７５ｇ

コーンスターチ　１５ｇ

卵白　２個

砂糖　３５ｇ

より体に優しく作る場合は、砂糖をきび砂糖やオーガニックのものに変えてくださいね☆

キャロットケーキの作り方

①にんじんをすりおろし、手で固く絞って水気を切る。

大きめのにんじん１本分をすりおろし水気を切るとだいたい80ｇ前後になります。

②卵黄をほぐし、砂糖を加えてすりまぜる。

③卵白をほぐし砂糖を一度に加えて泡立て、固めのメレンゲを作る。

メレンゲを泡立てる時は泡立て器の羽がボウルのまわりに当たらないようにしましょう。泡立ちが悪くなります。

ボウルのへりからすとんと泡が離れるくらい固くなったらＯＫです。

④②の卵黄ににんじん、レモン汁、アーモンドパウダー、コーンスターチを加えて良く混ぜる。

アーモンドパウダーはふるう必要もなく、粘りがでる心配もないので簡単おやつにぴったり♪

⑤④に③のメレンゲを２回に分けて加え混ぜる。

へらは底からすくうようにして手前から奥へ返します。２回目のメレンゲの泡が見えなくなってから１０回くらい生地がつながるようにさっくりと混ぜます。混ぜ方はあくまでもへらを返すように。泡がつぶれずに残ってくれます♪

⑥オーブンシートを敷いた型に流し込んで、170度で25分焼く。

型が小さい場合は規定の時間より前に生地を確認してください。竹串で中央をさしてみて、生地がついてこなければＯＫです。

苦手なにんじんも美味しいケーキに♪

にんじん嫌いのお子様にもおすすめしたいこのケーキ。砂糖の量をママが調節してあげられるのも手作りならではですよね。

このケーキはにんじん嫌いの幼い私に母がよく作ってくれたものでした。

母に似ずにんじん大好きに育った息子とは、「大好きなにんじんでケーキを作るよ～」と言って一緒に作っています。

今年も、小さなお子様を育てながらでも簡単に出来るお菓子を紹介していきたいと思います♪

Mama's profile/プロフィール

山田早紀子【家庭菓子研究家　イベントサークル「MamaCafe!」主宰】

記事テーマ

～子供の想い出になる！～ママの手作りおやつ

ママの愛情がこもった手作りのおやつ。それは大人になっても幼い頃の想い出として心に残るものです。しかし、今までお菓子作りが苦手だった方にとって「手作り」はハードルが高いという意見も聞きます。レッスンでいただく子育て中のママの声を活かして、忙しい毎日でも「簡単に」「おいしく」「おしゃれに」手作りを楽しんでもらえるレシピを提供します。