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今までいくつかの「冷やして固める」おやつを紹介してきました。

今回はそのまとめとしてゼラチンを使った２層仕立てのゼリーを作りたいと思います。

 

濃厚なクリームのパンナコッタのベースに、今が旬の桃のゼリーを重ねました。２層になっていると豪華に見えますが、それぞれはゼラチンを溶かすだけでとても簡単に出来るんです！

◆桃のコンポート

桃　2～3個

水　400ｃｃ

砂糖　100ｇ

◆パンナコッタ

牛乳　100ｃｃ

生クリーム　200ｃｃ（1パック）

砂糖　30ｇ

ゼラチン　5ｇ

◆桃のゼリー

桃のコンポートシロップ　300ｃｃ

砂糖　30ｇ

ゼラチン　5ｇ

１、桃のコンポートを作る

（１）桃をよく洗ってから半分に割り、スプーンなどで種を取り出します。

（２）分量の水に砂糖を溶かしたものを鍋に入れ、桃がつかるように入れます。

（３）中火で10～15分煮てから、蓋をしたまま冷まします。冷めたらボウルなどに移しておきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

２、パンナコッタを作る

（１）鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて中火にかけます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

（２）沸騰したら火を止めて、ゼラチンを振り入れ溶かします。

（３）とろみがつくまで冷ましてから、器の6分目あたりまで入れて冷蔵庫で30分ほど冷やしておきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

※とろみがつくまで冷まし混ぜてから型に入れないと、生クリームの脂肪分と水分が分離してしまうので注意★

 

３、桃のゼリーを作る

（１）１の桃のコンポートで作ったシロップを濾して、300ｃｃを鍋にとります。

（２）砂糖を加えて混ぜ合わせてから中火にかけ、沸騰したらゼラチンを振り入れます。

（３）粗熱がとれるまで冷ましておきます。

 

４、ゼリーの仕上げ

（１）あらかじめ冷やしておいたパンナコッタに、コンポートした桃の皮をむきお好みの形に切って乗せます。

（２）その上から３で作った桃のゼリーをかけます。

（３）冷蔵庫で２～３時間冷やし、ミントなどを飾って完成です。