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ぐるぐる混ぜて簡単♪NYチーズケーキ/2012年9月

作り方は単純、でも味は本格的!

前回のティラミスに続きチーズ系スイーツ第二弾! しっとり&ねっとり・濃厚なNYスタイルのチーズケーキです。

カフェなどで頼むと、お値段高めなチーズケーキ。

でもおうちであの美味しさが再現できちゃうんです! ぐるぐる混ぜと焼きがポイント。

ぜひ、ホームパーティーなどでママ友を驚かせちゃってください♪

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NYチーズケーキの材料

★チーズクリーム

クリームチーズ 200g

サワークリーム 100g

砂糖 60g

全卵 Lサイズ1個

コーンスターチ(もしくはふるった薄力粉) 5g

☆バニラエッセンス 適宜

※☆印の材料はなければ省いてもOK

 

★クッキー生地

ビスケット 100g

バター 40g

NYチーズケーキの作り方

1、クッキー生地の台を作ります。

①ビスケットをフードプロセッサーに入れて粉々にする。

もしくはジップロックなどの密封出来る袋に入れて、袋の上から棒などでよく叩く。

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②電子レンジ600W30秒で溶かしたバターを入れて、フォードプロセッサーを回す。

または袋の上からよくもんでなじませる。

③型に敷きこんで、表面をカードやスプーンで強く押して固め、冷蔵庫で冷やしておく。

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2、チーズクリームを作る。

①チーズを電子レンジ600Wで1分ほど加熱し、やわらかくしておく。

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②泡立て器でさらによくほぐしてから、砂糖を加えてさらにすり混ぜる。

③サワークリームを加えてさらに混ぜる。

④全卵をときほぐして、3回に分けて少量ずつ加え、その都度よく混ぜる。

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⑤コーンスターチもしくは薄力粉を入れて良く混ぜる。

ここまででダマのないようによく混ぜることで口どけ良く仕上がります。

⑥型に生地を流し入れてオーブンの天板にのせる。

型は丸でも四角でもOKですが、底の外せるタイプの方がクッキー生地が崩れずに取り出せます。

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底の外せる型は、底を覆うように下からアルミホイルで包みます。

バットを持っている場合はバットを敷き、なければオーブンの天板に直接熱湯を1cmほど注ぎ入れます。

160℃で45~50分焼きます。

表面が波打たない程度に焼けていればOK。粗熱をとった後に冷蔵庫で冷やすと、さらに固く締まります。

思っていたより簡単?!

NYチーズケーキのねっとり&しっとりの秘密は熱湯を注いで焼く、「湯せん焼き」。

最近の高機能電子レンジはスチームモードなどの機能が付いたオーブンがありますよね。

それを上手く使っても綺麗に焼くことができます。

 

ぐるぐる混ぜて、湯せん焼き♪

Cafeさながらのスイーツがおうちで再現できますよ★

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Mama's profile/プロフィール

山田 早紀子

山田 早紀子 【家庭菓子研究家 イベントサークル「MamaCafe!」主宰】

記事テーマ

~子供の想い出になる!~ママの手作りおやつ

ママの愛情がこもった手作りのおやつ。それは大人になっても幼い頃の想い出として心に残るものです。しかし、今までお菓子作りが苦手だった方にとって「手作り」はハードルが高いという意見も聞きます。レッスンでいただく子育て中のママの声を活かして、忙しい毎日でも「簡単に」「おいしく」「おしゃれに」手作りを楽しんでもらえるレシピを提供します。

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