名画の模写料理モネ"雪のアルジャントゥイユ"のレシピ｜輝くママ

名画の模写料理モネ"雪のアルジャントゥイユ"のレシピ/2013年1月

前回までのおさらい

今年も新しい一年が始まりました。

皆様にとって笑顔の輝く一年になりますよう、心よりお祈りしております。

さて、前回はモネの絵画 “雪のアルジャントゥイユ”の特徴を分析し、その特徴を料理に活かすことで、食べる名画の一皿をご紹介いたしました。

（雪のアルジャントゥイユ 1875年国立西洋美術館蔵）

今回はその一皿の具体的なレシピのご紹介をしたいと思います。

今回の絵画の特徴

色彩と構図の２方向からみてみましょう。

色彩としては、主色である白色が画面の大半を占め、統一感のある落ち着いた雰囲気となっています。

構図では、画面の下１／３程の広い面積を手前の景色に使うことで、どっしり感が出ます。

また、画面中心に向かって弧を描いて流れるような街道を描き、非常に奥行き感・遠近感溢れる構図といえます。

それでは料理に当てはめてみましょう

この絵画の季節は冬。

是非とも料理でも冬という季節感を出したいものです。

そのために、色彩を活用しましょう。

冬を旬とする食材で、且つ白みの色のものを選び、全体的な雰囲気を白色にすることで白＝雪＝冬を食べる人にイメージさせやすくします。

具体的には、街道沿いに建つ家々。しめじとにんにくを細かく刻んでソテーしたものを高さを出した盛りつけにし、再現しました。

更に遠くに建ち並ぶ家々は、蒸かしたさつまいもを使い、色だけでなく味の甘みでアクセントにします。

そして白く雪が積もった木々。これはカリフラワーで再現です。

更に、構図の特徴である手前から奥へ大胆に伸びる街道を、鶏のもも肉の形状を利用することで表現いたしました。

鶏のもも肉、クリスマスにもよく食べられる冬をイメージしやすい素材でもありますよね。

生クリームをベースにした濃厚なソースで、冬らしい色味と味つけに仕上げております。

レシピをご紹介します

それではレシピをお伝えいたします。

＜材料（２人分）＞

鶏もも肉　２本

カリフラワー（茹でておく）　１／２株

さつまいも（中）　１／２本　

A)しめじのソテー

しめじ（みじん切り）　１株

にんにく（みじん切り）　１かけ

塩　適量

パセリ（みじん切り）　適量

オリーブオイル　小さじ１

セルクル（底の無い型）　直径３cm前後　１個

B)鶏もも肉の下味

塩　小さじ１／２

はちみつ　小さじ１

オリーブオイル　少々

C)ソース

白ワイン　５０ml

生クリーム　２００ml

ローリエ　１枚

塩　適量

＜作り方＞

1. 鶏もも肉の下準備をします。

常温に戻した鶏もも肉に、下味Bを塩、はちみつ、オリーブオイルの順でよくすり込み、

１時間程おく。出てきた水分はよく拭き取る。

2. その間にしめじのソテー(分量A)を作ります。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱し、

香りが出てきたらしめじを加え、焦げないよう気をつけながら、

水分がなくなるまで炒める。

塩で軽く味つけをし、あら熱が取れるまで冷ます。

（この後フライパンを使うので洗わないこと）

3. しめじのソテーを盛りつけます。

盛りつける皿の上にセルクルを置き、中に２を詰め、次にパセリを厚めに入れ、最後に再び２のしめじを詰め、上からしっかりと押して１分程おく。

そっとセルクルを抜いて、しめじのソテーは完成。

4. 鶏もも肉のソテーを作ります。

２で使ったフライパンを再び強火で加熱し、よく熱されたら１の鶏もも肉を皮面から焼き、

焼き色がついたら裏面に返し、蓋をして弱火で中まで火が入るまで加熱する。

（この後フライパンを使うので洗わないこと）

5. 盛りつけます。

３の皿に４の鶏もも肉、カリフラワー、さつまいもの順に並べる。

6. ソース(分量C)を作ります。

４のフライパンに塩以外のCを入れ、加熱しひと煮立ちしたら塩を加えて味を調える。

火を止めて５にかけたら完成

次回のご紹介

いかがでしょうか。

次回は、珍しく人物画の名作を題材に、模写料理をご紹介していきたいと思います。

それでは皆様、今年もどうぞよろしくお付き合いくださいませ。

Mama's profile/プロフィール

柏木直子【パン＆家庭料理教室主宰】

記事テーマ

たった3つのポイントで食卓が絵画に変身！

毎日の生活の中で家族が顔を合わせ、同じものを共有する唯一の時間が食事。だからこそ家族にワクワクした気持ちで食卓に座って欲しいし、何よりママ自身が楽しんで作れることが1番。家族の喜ぶ顔、それは美しい絵画に出会った時のはっとした嬉しい驚きと同じ。３つのポイントをおさえて献立を考えれば、いつもと少し違った家族の表情が見られるかもしれませんよ！