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パン教室主宰吉永 麻衣子
ママも子供も嬉しい♪ 簡単!パクパク!minnaの【スティックパンレシピ12】
パン教室主宰 吉永 麻衣子
忙しいママでも、簡単に楽チンに焼けるスティックパンのレシピを1年間を通して12お伝えします。生地をこねて冷蔵庫に入れておけば好きな時に焼くことができ、広げてカットして焼くだけの簡単レシピです。また、手にもってパクパク食べることができるので子供も嬉しい!ママも子供も嬉しいスティックパンレシピです。

【スティックパンレシピ01】ミルクスティック

輝くママの NEWSな“おはなし”

2013年 5月

スティックパンのススメ!

昨年1年間かけて、おうちパン作りのコツとレシピをお伝えしてきました。

5月より1年間かけて12のスティックパンレシピをお伝えします。スティックパン 子供

手作りのパンなので、安全安心な材料が選べること、ママのパンを作る姿、子どもと一緒に作ることができる、などなどそれだけでも素晴らしい点ばかりですが、

更に、スティックパン、おすすめポイント!を挙げてみます。

 

①子どもが手で持って一人でパクパク食べられる

②外出にもっていくのに便利

③失敗の少ないパン作り

④冷凍しやすく食べさせたいときに取り出せて便利

⑤生地と具を変えるだけで種類は無限大

 

たくさんたくさん、おススメポイントがあります。

「バターロールが思うような形にならなかった・・」「食パンが膨らまなかった・・」

とガッカリされて、「もう2度とパン作りなんてとやらない!」

なんてホームベーカリーを片付けてしまっている方もいらっしゃるかもしれません。

 

今回お伝えするスティックパン作りは忙しいママさんにも気楽に作ってもらえるよう工夫しました。

是非チャレンジしてみてください。

IMGP7073.JPG

【材料】ミルクスティック  天板1枚分

●国産強力粉 200g

●きび糖 10g

●塩 4g

●インスタントドライイースト 1g

(小さじすりきり1杯の4分の1が1gです。お皿に出して4等分してください。)

●牛乳 100g

●水道水 30g

【道具】ミルクスティック

スティックパンはいずれも使う道具はかわりません。

●ボウル大1つ

●ボウル小1つ

●小皿1つ

●タッパー1つ

●めん棒

●ピザカッター

●使い捨てオーブンシート

●オーブン

【作り方】ミルクスティック 

【計量】

材料をデジタルスケールで計量します。ボウル大に強力粉、きび糖、塩。

ボウル小に牛乳、水を計量。小皿にイーストを計量します。

 

【こね】 ※ホームベーカリーにお任せでもOKです。

こねる前にボウル小にイーストを上から振り入れ、1分置きます。1分置くと表面に浮いていたイーストが膨潤し沈みます。そうなればOKです。

水につけてから長い時間置くとイーストの元気がなくなるので、1分置いたらすぐにボウル大に一気に入れてこね始めます。

IMGP7009.JPG   IMGP7011.JPGのサムネール画像        

キツネの手で、同じ方向にぐるぐると混ぜていきます。手に多少ついても気にせず続けてください。

そうすると手から離れてきます。塊になったらボウルの壁にたたむように生地を押し付け3分程度こねてください。

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表面がまだぼこぼこしていると思いますが、気にせず丸くしてボウルをかぶせて10分置きます。

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10分置いたら表面をピンと張るようにして丸め、油を塗ったタッパーに入れます。

(ここで表面がツルンとならないようでしたら、再度ボウルをかぶせて10分置いてください。)

IMGP7031.JPGのサムネール画像 IMGP7033.JPG

 

【1次発酵】

冷蔵庫で8時間以上置きます。24時間以内に使えばOKです。

1日目の夜にこねて、一晩寝かせ、次の日の好きな時に焼く、というのがわかりやすいと思います。

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【成型】

1次発酵が完了したら、生地を台に出します。この時、タッパーに油が塗ってあれば裏っかえして少し待っていればすとんと落ちてきます。

無理にはがそうとせず、少し待ってあげてください。

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台に落ちた生地を裏返します。

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めん棒で5ミリ程度の厚さに広げ、オーブンシートに生地をうつしさらにめん棒をかけます。

その後ピザカッターで好きな大きさにカットします。

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【仕上げ発酵】

生地を天板にのせて、40度で15分置きます。

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【焼成】

仕上げ発酵後、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。焼きあがったらケーキクーラーに置いて冷まし、

粗熱がとれたらビニル袋に入れて保存してください。

IMGP7067.JPG 

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