ハッピー・ノート.com

栄養たっぷり・乾物をおいしく食べよう♪/2014年4月

乾物はとても優秀

26年4月10日 花.jpgみなさんは乾物を使いますか?

私はひじき・切干大根・干し椎茸・干し海老などは常備していて、ちょっと具材が少ないかな・・・と感じた時に使います。

乾物って、戻すのが面倒だったり、ちょっと地味で田舎くさい・・・なんてイメージがあるかもしれません。

でも冷蔵庫に入れなくても長期保存がきくし、水かぬるま湯で戻すだけで皮を剥いたり切ったりという手間はいらないし、何よりも乾燥することによってアップされた香りや旨みは、お料理の味に深みを与えてくれます。

そして太陽の下で干された乾物は生の状態よりも栄養が凝縮されるのはもちろん、質量が大幅に減るので、食物繊維やタンパク質などの栄養を効率よくとることができます。

ね、乾物は優秀でしょう?

今回は煮つけたりするといつも似たような味になってしまう切干大根で、そのうまみと歯ごたえをいかした「中華クラゲ風切干大根サラダ」をご紹介します。

材料(4人分)~中華クラゲ風切干大根サラダ~

26年4月6日 ミキハウス1.jpg切干大根         一袋

きゅうり       1本

にんじん      小1本

きくらげ       適量

いりごま       適量 

鶏のささみ      2本

卵(錦糸玉子用)        2個

いりごま       適量

桜えび        適量

オイスターソース 大さじ1

しょうゆ       大さじ1

ごま油        大さじ1

酢        大さじ1

作り方~中華クラゲ風切干大根サラダ~

①切干大根・きくらげを水で戻し、きくらげは熱湯でさっと湯がいて水気を絞り細く切る

26年4月6日 ミキハウス5.jpg

②にんじんをピーラーで削り、きゅうりは千切りにして塩水につけてしんなりさせ、水気を絞る

26年4月6日 ミキハウス6.jpg

③ささみに均等に熱が回りやすいように包丁で切れ目を入れ、酒・塩(分量外)をふってレンジで1分~1分半加熱 ⇒ 細かく割く

26年4月6日 ミキハウス7.jpg26年4月6日 ミキハウス9.jpg

④錦糸玉子を作る

26年4月6日 ミキハウス8.jpg

⑤★を混ぜ合わせて①②③④と桜海老を和える(錦糸玉子は飾り用に少量残しておく)

26年4月6日 ミキハウス10.jpg26年4月6日 ミキハウス11.jpg26年4月6日 ミキハウス12.jpg

⑤ いりごまをふって錦糸玉子を飾っていただく

  

できあがり

26年4月6日 ミキハウス3.jpg

  おいしくできましたか?

26年4月6日 ミキハウス4.jpg

 

コリコリとした気持ちのいい歯ごたえでお子さんも楽しく乾物を食べてくれると思います。

もちろんおもてなしにも喜ばれますよ(^-^)

 

ささみをレンジで加熱するときには、あれば低出力モードで様子を見ながらしてくださいね。

火の入りすぎたささみは固くなってしまってパサパサです。

ちょっとまだ早いかな・・・?程度で止めても、しばらく置いておくと余熱で火が回ってちょうどよくなります。

 

乾物は和風の煮物だけでなく、洋風にも中華風にも使える栄養たっぷりの万能選手。

いろいろなお料理にどんどん取り入れて、楽しくたくさん食べてくださいね♪

Mama's profile/プロフィール

國行 志保

國行 志保 ー『Shiho's Veggie Circle』主宰ー

記事テーマ

おいしくみんなで集まろう~ストレスためないおもてなし~ママも子供もみんな笑顔

子育て中には悩みも多く家にこもるとどんより。そこで、一番分かり合えるママ友といろんな想いを共有しましょう。家でのおもてなしは子供も遊べて楽しいし、ママもストレス発散♪でもお料理を準備するのに大変な思いをしては逆効果。特別な材料を使わず、簡単・スピーディに、家族が喜びおもてなしにも使える野菜いっぱいメニューとコツをお伝えしたいと思います。

Vote/この記事に投票しよう

Evaluation/この記事のみんなの評価

lightbulb_outline

なるほどそうか!役に立った

0

favorite_border

わかる!わかる!共感した

0

feedback

この記事へのコメント

0

Comment/この記事にコメントしよう

Archives/國行 志保さんの記事一覧

New/最新記事

read more >>

Topics/注目トピックス

Research/Weeklyゴーゴーリサーチ