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10月に入り、涼しい日も増えてきて、朝晩はかなり冷え込むようになってきました。体が冷え始めると体は脂肪を蓄え始めます。

こんな季節にぜひ食べておきたいのが根菜です。根菜類は体を温める効果があり、栄養価も抜群です。そしてカロリーも低い上に脂肪吸収を抑えてくれる効果もあるんですよ。

ゴボウやレンコンなどの根菜にたっぷりと含まれている食物繊維は、消化されずに残った余分なコレステロールや脂肪を排出する働きがあるので、血中のコレステロール・中性脂肪を減らす働きが期待できます。 

このように冷え性にもダイエットにも効果的な根菜ちゃんたち。さてどうやって食べましょうか。煮物にしてもおいしいし、カレーやシチューの具にしてもいいですね。でもいつもお肉などの脇役。

今回は栄養たっぷりの根菜たちを主役にした、オーブンを使ってとっても簡単にできる根菜マリネをご紹介します。

れんこん　　　　　　　1節

ごぼう　　　　　　　　1本

人参　　　　　　　　　1本

いんげん　　　　　　　10本

赤パプリカ（スライス）½個

★A

オリーブオイル　　　　大さじ１

昆布茶・塩　　　　　　各小さじ１

★B

オリーブオイル　   　　大さじ１

ホワイトビネガー　　　大さじ２

砂糖　　　　　　　　　小さじ２

白だし　　　　　　　　小さじ２

塩・胡椒　　　　　　　少々

①れんこん・ごぼうは5mm幅に人参は7mm幅に切り、インゲンは上下を切り落として半分に、赤パプリカはスライスする

②赤パプリカを除いた野菜を★Aで和える（ボールは後で使うので洗浄不要） 

③220℃のオーブン（予熱要）で14～16分加熱する

④先ほどのボールで赤パプリカとともに★Bで和える

　　　　　　　　　　　　　　　　　おいしくできましたか？

オリーブオイルを和えてオーブンで焼くことによって、素揚げしたのと同じ効果が得られます。

素揚げ野菜って野菜本来の甘さを引き出すとてもいい調理法です。

油で揚げていないので油の後片付けもしなくていいし、何よりもカロリーが低いのでいくらでも食べられるでしょう？

お子さんもポリポリとおやつ感覚でおいしく食べてくれると思います。

しかも・・・後かたづけしなくちゃならないのはボール１つだけ。

あとはオーブン皿に敷いたアルミホイルをクルクルポイ！

これから秋も深まってどんどん寒くなるこの季節。

体をあっためてくれる根菜を手間をかけずおいしくたっぷり食べて、冷え症知らずのキレイなママで寒い時期を迎えましょう。