ハッピー・ノート.com

やっぱり強いぞ、ねばねばパワー/2014年2月

インフルエンザが猛威を奮っています

風邪が蔓延する季節になりました。最近ではインフルエンザやノロウィルスが猛威をふるっていて、学級閉鎖が続出していると聞きます。私のクッキングの生徒さんも、お子さんのインフルエンザでキャンセルになってしまった方が数人いらっしゃいました。みなさんは大丈夫ですか?風邪の予防には、手洗い・うがい、そして日頃からバランスよく栄養を摂取することが大切です。

風邪やインフルエンザに効く食べ物

26年2月6日 里芋ポタージュ.jpg風邪やインフルエンザに効く食べ物というと何が思いつきますか?

私は風邪対策にはネバネバ製品が効くと聞いて、積極的に食事にとりいれています。

ではそのネバネバの正体は何でしょう?

よく聞くムチンは、食物繊維(多糖類)のガラクタンやマンナンとタンパク質などが結合したネバネバ物質の総称です。

こうしたネバネバ成分は、植物が自分の身を守るために、種を守ったり、膜を作って水分をキープしたりしているのです。

植物だけでなく、ムチンは、人の体内の粘膜にも含まれていて、気管や消化管、目などの表面をカバーして守ってくれているのです。このおかげで、風邪やインフルエンザなどの感染症にかかりにくくする働きをしています。

(引用:【食と健康】風邪・インフルエンザ予防に注目されるネバネバ食品より http://allabout.co.jp/gm/gc/298575/) 

このムチンを多く含むのが、山芋・長芋・里芋やオクラ・・・いろいろありますね。

以前の記事で、やはり風邪の流行るシーズンに、長芋を使った「長芋明太ソースかけ生姜ご飯」http://www.happy-note.com/shine/186/post_3.htmlをご紹介しています。

 

上の写真は里芋でつくったポタージュスープです。これもとっても美味しいのですが、今回は里芋のネバネバを生かしつつ、他のお野菜もたっぷり摂れる「里芋グラタン」をご紹介したいと思います。

里芋グラタン~材料(4~5人分)

里芋(皮をむいた状態で)  250g

26年2月11日 ミキハウス.jpg鶏肉            200g

ねぎ            2本

エリンギ          2本

牛乳            150~180cc

しば漬け          適量

とろけるチーズ       適量

バター           10g

【野菜味付け用調味料A】

コンソメ          小さじ1

白だし           大さじ1

みりん           大さじ1

【里芋ソース味付け用調味料B】

コンソメ          小さじ1

白だし           小さじ1

さとう           小さじ1/2

里芋グラタン~作り方~

①里芋を洗って耐熱皿に並べ電子レンジで6~7分加熱し、柔らかくなって粗熱が取れたら皮をむいて潰す

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②牛乳を入れて攪拌し(ミキサーでもOK)、ソースを作る(牛乳の量は里芋のねっとり加減で調節)

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③鶏肉・野菜を適当な大きさに切り、鶏肉には塩・こしょう(分量外)をする

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④フライパンで鶏肉を炒め一回取り出して余分な油を拭き取り、野菜を炒めて調味料Aで味付けをする

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⑤里芋ソースと調味料Bを投入し、しばらく炒め、最後にバターを加える

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⑥グラタン皿に流し込み、細かく切ったしば漬けととろけるチーズをのせて、220℃のオーブンで約15分、いい焼き色がつくまで焼く

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できあがり

26年2月11日 里芋グラタン1.jpg

            おいしくできましたか?

26年2月11日 里芋グラタン2.jpg

里芋ソースのやさしいとろみは小麦粉でつけたとろみと違ってさっぱりしているので、たくさん食べられます。 

そして低カロリーなので、ダイエットにも嬉しいですね。 

優しすぎるお味で飽きが来ないように、アクセントにしば漬けのみじん切りを入れました。

これでおかわりの声が聞けること、間違いなし(^-^)

小さなお子さんにもお年寄りにも、もちろんおもてなしにも最適なので、ぜひお試し下さい。

体を外敵から守ってくれるいろいろなネバネバを上手に取り入れて風邪やインフルエンザなんて吹き飛ばしてしまいましょうね。

Information/お知らせ

ブログ「おいしく食べちょる?」http://riokikki.blog.fc2.com/でお料理教室の様子やおうちごはん、おもてなしのことを、ちょっとした日常の出来事とともに綴っています。

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Mama's profile/プロフィール

國行 志保

國行 志保 ー『Shiho's Veggie Circle』主宰ー

記事テーマ

おいしくみんなで集まろう~ストレスためないおもてなし~ママも子供もみんな笑顔

子育て中には悩みも多く家にこもるとどんより。そこで、一番分かり合えるママ友といろんな想いを共有しましょう。家でのおもてなしは子供も遊べて楽しいし、ママもストレス発散♪でもお料理を準備するのに大変な思いをしては逆効果。特別な材料を使わず、簡単・スピーディに、家族が喜びおもてなしにも使える野菜いっぱいメニューとコツをお伝えしたいと思います。

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