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皆さん、こんにちは！アクティブ野菜ソムリエの　岩本　香です。

今月も、前回に引き続き、「離乳食」のシンプルな考え方をお伝えしていきます。

前回は、数種の野菜を、大きめにカットして、たっぷりの水で1時間ほど煮て、やわらかく仕上げる‥そして煮汁は、野菜スープとして、離乳食に活用していくこと、でした。

今回は、　実際の調理についてです。


野菜の切り方は、離乳の進め具合で（初期・中期・後期）で変わってきます。

野菜が１時間ほど煮あがったところです。
玉ねぎは半分、ニンジン・大根・ズッキーニは、約１センチの厚さで、写真のようにカットします。
 

初期５～６カ月の頃は、下準備してやわらかく煮た「野菜を一種」ペーストにしてあげます。
味付けはしません。野菜の本来の味で十分です。
基本的には、トロトロしたものの方が飲み込みやすいのでとろみをつけます。
ジャガイモやカボチャなどは、とろみがあるので、野菜スープでのばしながらそのままペーストであげます。

中期７～８カ月の頃は、「舌でつぶせる」程度の大きさにカットします。
目安としては、「5ミリより小さい」くらいと考えてください。
イメージとしては「細かめのみじんぎり」くらいです。

後期９～１１カ月の頃は、「歯茎でつぶせる」大きさです。
目安としては、「１センチ角」です。

☆中期・後期では、「野菜を２種、もしくは、魚や肉と合わせる」ことと、「ほんのりと風味がわかる程度の味付け」をしていきます。

野菜を組み合わせたり、白身魚やひき肉と野菜を組み合わせるとグッと食事らしくなり、献立の幅も広がります。


☆前回、野菜の下ごしらえで、「野菜を大きめにカット」して煮るのは理由があります！
①数種の野菜を組み合わせて野菜スープにしていくので、野菜を細かくしすぎると、野菜が混ざってしまうから。

②１センチを基本に野菜をカット、玉ねぎなど崩れやすい野菜をカットしないのは、それぞれの離乳の時期にも対応できるように。下準備の段階は、初期～後期まで同じにすると、作業に悩む必要がありません。

その時期にあった、だいたいの野菜の量でわけて冷凍庫に入れておくと、簡単ですね。
中期であれば、３０ｇ、後期は約４０ｇ程度です。

※次回は、魚・肉の下準備と味付けについてです！