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【"簡単・おいしい"パンレシピ11】トースターでスイートブール/2015年4月

普段のパンにひと手間かけてスイートブールはいかがですか?

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スイートブールとはパン生地にパウンドケーキ生地をかけて焼いたものです。

クッキー生地をかぶせるとメロンパンになりますね。

 

小さくてコロンとかわいいスイートブール。

お家で手軽にトースターで焼いてみませんか?

 

普段のスティックパンをコロコロと棒状にころがし、包丁でカットして、

パウンドケーキ生地をのせて焼くだけ。

お子様のおやつにピッタリです!

【材料】トースターでスイートブール

●スイートブール 9個分

<生地>

国産強力粉(今回ははるゆたかブレンドを使用) 200g

インスタントドライイースト 2g(小さじすり切り1杯の2分の1)

塩 2g

きび糖(上白糖やグラニュー糖でもOK) 14g

牛乳 or 豆乳 100g

水 40g  

無塩バター 10g

 

<パウンドケーキ生地>

無塩バター 50g ※常温に置いておく

薄力粉 50g

砂糖 40g

卵 M1個 ※常温に置いておく

【道具】トースターでスイートブール

●ボウル大1つ

●ボウル小1つ

●ゴムベラ1本

●スケッパー1つ

●キッチンハサミ1つ

●トースター1台

 

パウンドケーキ生地

●ボウル大1個

●ホイッパー1個

●ゴムベラ1本

【作り方】トースターでスイートブール①

【計量】

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材料をデジタルスケールで計量します。ボウル大に強力粉、きび糖、塩。

ボウル小に牛乳と水を計量。小皿にイーストを計量します。 

 

【こね】 ※ホームベーカリーにお任せでもOKです。

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こねる前にボウル小にイーストを上から振り入れ、1分置きます。1分置くと表面に浮いていたイーストが膨潤し沈みます。そうなればOKです。

水につけてから長い時間置くとイーストの元気がなくなるので、1分置いたらすぐにボウル大に一気に入れてこね始めます。

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ボウルに入った粉類をゴムベラでぐるぐると混ぜ均一にします。

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ここに一気にイーストを溶かした仕込み水を入れて、ゴムベラで混ぜます。

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これ以上混ぜても変化がなくなる状態までゴムベラでこねたら、ゴムベラの生地をきれいに取り、手でこねます。塊になったらボウルの壁にたたむように生地を押し付け、3分程度こねてください。

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表面がまだぼこぼこしていると思いますが、気にせず丸くしてシャワーキャップをかぶせて10分置きます。

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10分置いたら手に持ち、写真にあるように生地を向こうへ引っ張りながら丸めます。破らないように注意してください。(ここで表面がツルンとならないようでしたら、再度ボウルをかぶせて10分置いてください。)

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バターを生地に入れて、均一になったら表面をぴんと張って1次発酵へ入れます。

生地にバターを入れるのに、最初はツルツルとして入っていかないのですが、手で生地を握りつぶすようにしていくと、断面にバターが入り込み、生地と馴染んできます。完成は生地がマットな状態になることです。ツルツルした部分があるようでしたら、断面を出して生地の中にバターを入れ込む作業を続けてください。

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最後に少し生地をたたきます。ボウルの中で生地をたたき、伸びた生地をたたむように生地を抱き込んでまとめていきます。

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生地が写真にあるようになめらかに、ツルンとなれば完成です。

 

【1次発酵】

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冷蔵庫で8時間以上置きます。24時間以内に使えばOKです。

1日目の夜にこねて、一晩寝かせ、次の日の好きな時に焼く、というのがわかりやすいと思います。

【作り方】トースターでスイートブール②

【パウンドケーキ生地を作る】

常温に置いておいたバターをホイッパーで白くなるまでしっかり混ぜます。

そこへ砂糖を2回に分け入れ、更にホイッパーで混ぜます。

そこへ常温に置いておいた溶き卵を少しずつ入れ混ぜます。

そこへ薄力粉を入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜます。均一になれば完成です。

 

【成形】

一晩おいた生地を台に出しめん棒で伸ばします。

横幅15センチ程度の長方形です。

伸ばせたら、端から丸めます。

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丸められたら、8等分になるようにカットします。

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天板にならべ、上からパウンドケーキ生地をスプーンでのせます。

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【焼成】

トースター1200wで7分、その後900wで5分焼く。

※あくまで目安ですので、様子を見ながらパンを取り出してください。

こんがりきつね色になればOK。生地を裏返して焼き色がついていればパン生地も焼けています。

色がついていない時は様子を見ながら焼く時間を延ばしてください。

2回目以降は焼く時間を延ばさずにできれば温度を上げて短い時間で焼いたほうがおいしいです。

Information/お知らせ

●たまプラーザ パン教室minna レッスンしています。詳細はこちらです。

●「おうちパンママ応援プロジェクト」スタート!!!

トースター、魚焼きグリルで焼くスティックパンで活動をスタートしました。

ブログ、facebookなどでレシピの公開や作ったパンのご紹介、疑問への回答などしています。またこの秋はスティックパンのレッスンをカフェなどでも開催予定です。

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吉永 麻衣子

吉永 麻衣子 ーパン教室主宰ー

記事テーマ

忙しいママも毎日焼きたくなる!minnaの【“簡単・おいしい”パンレシピ12】

「毎日食べるものだから、安心な材料で作ったパンを家族に食べてもらいたい!」そんなママの思いをかなえるレシピをお伝えします。 材料はスーパーで手に入るものを利用。生地はボウルひとつでこねるので、片付けは楽チン、時間もかからず力もいりません。冷蔵庫でゆっくり発酵するから焼きたいときに焼くことができます。さぁ、気軽に♪パン作りスタートです!

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