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我が家のモロヘイヤカレー/2012年8月
残暑お見舞い申し上げます
まだまだ暑さが続く夏、いかがお過ごしですか。
さて、我が家のちいさな自家菜園では、夏野菜の王様「モロヘイヤ」が旬。
モロヘイヤはきわめて栄養価が高く、カルシウム、カロチンが豊富！ 独特のねばりとほのかな甘みがあります。このモロヘイヤを使って夫が作ってくれた「モロヘイヤカレー」がとても美味しかったのでご紹介します。
モロヘイヤカレーの作り方
＜レシピ＞※材料(10皿分)
ニンニク 3かけ
タマネギ（大）3個
ニンジン 1本
じゃがいも 5個
トマト 2個
モロヘイヤ ふたつかみ
鶏肉 200グラム
お好みのカレールー 1箱
ビール（料理酒でも可）100cc
チリペッパー（一味唐辛子でも可）お好みで
インドマサラスパイス少々（お好みで）
付け合わせ：福神漬、シュレッドチーズ
＜作り方＞
みじん切りのタマネギ2個分＋くし切りのタマネギ１個分を鍋に入れ、オリーブオイルでじっくり炒めます（みじん切りはなるべく細かく）。焦がさないよう、全体的にきれいな飴色になるまでじっくり炒めます(30分以上を推奨）。
タマネギを鍋の端によせ、オリーブ油を加えてにんにくスライスを炒めます。良い香りがしてきたら、さっとタマネギと混ぜます。
一口大に切った鶏肉、ニンジン、じゃがいも、トマトを入れて軽く炒め、ルーの箱に記載された分量の水より100cc程少な目の水＋ビールを入れて煮込みます。
じゃがいもが柔らかくなったら（ハシで押しても崩れない程度）、モロヘイヤを投入し、1分ほど煮た後に細かく刻んだカレールーを投入します。
お好みのトロトロ度にするためには、水を少しずつ加えながら混ぜます。
お好みでチリペッパー、マサラスパイスを加えて仕上げます。
ニンジンご飯：辛めのカレールーと甘めのニンジンご飯の組み合わせがオススメです。
すりおろしたニンジンを加えた上で、所定の分量の水を加えてご飯を炊くと、甘いオレンジ色のご飯が炊けます。お皿に盛る前に、軽く混ぜて色を整え、きれいなオレンジ色模様の入ったご飯で盛ると、見るからに美味しそうに出せます。付け合わせには福神漬、そしてシュレッドチーズをかけて召し上がれ。
カレーの思い出は？
みなさんは、「カレー」と聞くとどんな思い出がありますか？
以前、NPOのメンバーがブログで「我が家のカレー」を書いたらアクセス数がダントツでした。小学校の給食メニューでも、カレーは上位にランキングされます。カレーが好きな人、多いのだなあ、と思います。
私の十八番は「納豆キーマカレー」です。（茨城県＝納豆なので）（笑）
その家、その家で違うカレーの味。子育て中のママたちで、「持ち寄りカレーパーティー」をすると楽しいですね。カレーを食べて、残暑を乗り切りましょう。
Mama's profile/プロフィール
鷲田 美加 【共育ナビゲーター、つくば市教育委員、保育士】
記事テーマ
研究学園都市つくばのいまどき子育て事情＆子どもがよろこぶレシピ
「子どもと一緒に、ママ自身も素敵に成長できますように♪」という想いで、共育ナビゲーター・鷲田美加が集めた子育て情報や、子どもの遊び、子どもメニューレシピ、プチ家庭教育講座（親子コミュニケーションのコツ）を連載していきます。ぜひ、みなさんの子育て体験や将来の夢も教えてください。
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