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れんこんチップスを作ろう/2011年12月
れんこん生産量日本一
ままとーんがある「つくば市」のおとなり「土浦市」は、れんこん（蓮根）生産量日本一！
霞ヶ浦周辺の湿地帯にはたくさんの蓮田が広がっています。れんこんの収穫は、腰まで泥につかっての大仕事。ポンプの水圧で泥を飛ばしながら、節の途中で折れてしまわないよう慎重に掘り取っていきます。蓮田の近くには直売所があって、掘り立てのれんこんを買って帰ることができます。
れんこんはビタミンCを100g中48mgも含み、しかも、でんぷん質が多いため加熱しても栄養の損失が少ないので、親子で積極的にとりたい野菜です。
れんこんチップスのレシピ
そんなれんこんを使った簡単おやつをご紹介します。
材料 れんこん1/2節（150g）
酢水（酢大さじ1～2）
お好みで塩少々
作り方
1.れんこんは皮をむき、できるだけ薄くスライスします。
2.酢水に10分さらしたら流水で洗い、ザルにあげよく水気をふきます。
3.クッキングペーパーを敷いた皿に、重ならないように並べます。
4.電子レンジに2分40秒～3分かけ、裏返して再度同じぐらいかけます。
※時間は様子を見ながら調整してください。
5.うっすら色づきパリッとしたら出来上がり。
いろんな食感
れんこんは空気に触れると黒ずんでしまうので、酢水につけて酸化を防ぎアクを抜きます。シャキシャキ感を楽しみたい時は、よくさらしてふたをせずにさっと火を通します。ホクホク感を楽しみたい時は厚く切ってさらさずに。また、細かく刻んで料理に混ぜればモチモチ感が出ます。同じ食材で様々な食感を楽しめますね。
Mama's profile/プロフィール
鷲田 美加 【共育ナビゲーター、つくば市教育委員、保育士】
記事テーマ
研究学園都市つくばのいまどき子育て事情＆子どもがよろこぶレシピ
「子どもと一緒に、ママ自身も素敵に成長できますように♪」という想いで、共育ナビゲーター・鷲田美加が集めた子育て情報や、子どもの遊び、子どもメニューレシピ、プチ家庭教育講座（親子コミュニケーションのコツ）を連載していきます。ぜひ、みなさんの子育て体験や将来の夢も教えてください。
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