野菜料理レシピコンテスト審査結果発表！

Happy-Note2016冬号で募集を開始した『昭和村野菜料理レシピ募集』。全国の子育てママから、昭和村の特産品「こんにゃく」、「レタス」、「ヤーコン」を使ったアイデアいっぱいのレシピが到着♪
全国よりご応募いただきありがとうございました！
今回、2/15（水）に昭和の森山荘にて実行委員の皆さんとレシピを作成して試食会を開催。“食材の持ち味を生かし、お子さまにも喜ばれ、家庭で簡単にできること”を審査基準とし、厳正なる審査を重ね、いずれも好評で甲乙つけがたく大接戦となったレシピコンテストですが、ついに「昭和村長賞」他、各賞が決定しました！

受賞した各レシピは作り方を紹介していますので、昭和村特産野菜を使ったアイデアレシピをぜひお子さまと一緒に作って食べてみてくださいね。

チーズinレタスのグルグル豚肉巻き☆

愛知県／安藤様

【材料（2個分）】

豚バラ肉薄切り(その他薄切り肉でも)…: 2～4枚
レタス…: 4枚
プロセスチーズ…: 約40g
合わせ調味料…: 酒、みりん、醤油：各大さじ2／ハチミツ（砂糖でも）：大さじ1～1.5
塩、コショウ、サラダ油…: 各少々

作り方

レタス2枚をズラして重ねチーズを包む。
それを薄切り肉で強めにグルグル巻き、塩・コショウをする。
フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、【2】をコロコロ転がしながら全面に焼き色が付くまで焼く。
油をペーパーでふき取り、合わせ調味料を加えトロミが出るまで絡め煮たら完成！

ポイント

チーズがとろけて出てくるので中心部にレタスの芯がくるようにして巻きやすい葉（柔らかい）部分を外側にしてしっかりチーズを包んでください。
薄めの肉で巻いた方がしっかりくっつきます。
大きめなので食べにくいようであればナイフで切ってください。

カリカリの豚肉、新鮮でシャキシャキっとしたレタス、中でとろっとするチーズの３拍子がバッチリで切った断面もとってもキレイ。お子さまが一緒に巻いてお手伝いもできそう。（堤昭和村長）

簡単！ヤーコンのサクサクパイ包み

神奈川県／安部様

【材料（4人分）】

ヤーコン…: 100g
にんじん…: 50g
ひき肉…: 30g
A…: 味噌：大さじ1／水：大さじ1
砂糖…: 少々
ごま油…: 大さじ1/2
ピザ用チーズ…: 適宜
餃子の皮

作り方

ヤーコンは皮を剥いて、みじん切りにする。にんじんもみじん切りにする。
フライパンに、ごま油をいれて点火、香りがしたら、ひき肉を炒める。色が変わってきたら【1】をいれてさらに炒める。
【A】を混ぜ合わせて、【2】に入れる。全体を混ぜながら水分を飛ばす。お好みで砂糖を入れる。水気がなくなったら火を止める。
餃子の皮の周りを水で濡らして、冷ました③とピザ用チーズをのせて、半分に折りたたむ。フォークでフチを抑える。
オーブントースターできつね色になるまで焼く。（3～5分ほど）

ポイント

皮に包むときはフォークを使うことで、お子さんでも簡単に作ることができます。
おつまみや、おやつにもぴったりです。

ヤーコンとニンジンのみじん切りがパイに合ってサクサクしていてヤーコンの甘みもよかった。（カヌチャベイリゾート中村常務審査委員長）

こんにゃくと大根のトマトカレー煮込み

東京都／岩本様

【材料（4～5人分）】

こんにゃく…: 600g
大根…: 400g
豚バラ肉…: 150g
ミニトマト…: 10個程度
パセリ…: 適量
にんにく…: 1片
オリーブオイル…: 適宜
A…: 水：150cc ／コンソメキューブ：2個／カレー粉：小さじ1／ケチャップ：大さじ2／ソース：大さじ2 ／塩麹：小さじ1／オイスターソース：小さじ1