失敗知らずのおうちパンのことならハッピー・ノート.com!

育児・子育て支援サイト ハッピー・ノート.com
ハッピー・ノートドットコムとは RSSフィード メルマガ登録
  • Happy-Noteママモニター
  • ウェルカムベビーの結婚式場
  • ウェルカムベビーのお宿
パン教室主宰吉永 麻衣子
コツをおさえて失敗知らず!おうちパンのあるしあわせ
パン教室主宰 吉永 麻衣子
ママが子供たちのために焼いた【おうちパン】が毎日食卓にあったらとってもしあわせ!パンをこねるママの姿、ふわふわふくらんでいく生地、オーブンからパンの焼ける香り。「子育てで忙しい!パン作りは難しい!」と思っているママさんへパン作りを失敗しないための小さなコツ、お手軽なレシピ、しあわせエピソード等お伝えしていきます。

【コツ02】パン作りの計量はきっちり!!

輝くママの NEWSな“おはなし”

2012年 6月

計量だけはキッチリ!

さて、パン作りの工程をひとつずつ区切ってポイントをお伝えしたいと思います。

通常のパン作りは、計量→こねる→1次発酵→分割・丸め→ベンチタイム→成型→仕上げ発酵→仕上げ→焼成という工程に分けられます。

あんぱん

今回は「計量」にフォーカスを当てます。

 

計量というと、「面倒くさい!」と思いますよね。レシピを見ながらいくつもの材料を計るのは確かに面倒くさい作業です。でも、ここは外せません。計量はきっちり行ってください。

 

ちなみに私はとっても大雑把な性格の人間ですが、この「計量」という作業だけはきっちり正確に行います。正確な計量、とても大事です。

 

特にインスタントドライイーストや塩は生地に入れる量が極めて少量です。なので、1gでも誤差があると大きくパン生地に影響を与えます。

 

計量はおいしいおうちパン作りへの第一歩です!がんばりましょう!

計量に使う道具

前回も少しお伝えしましたが、きっちり計量するために必要な道具がデジタルスケールです。3000円前後から販売されています。是非パン作りをされる方はこのデジタルスケールを購入してください。できれば0.1g単位で計れるものが良いです。小さじ、大さじ、計量カップは使用しません。

水もきっちり計量を!

計量パン作りには仕込み水といって液体を使用します。これは水であったり、牛乳、卵、生クリーム等が使われます。液体なので計量カップで測りたくなるところなのですが、これらもデジタルスケールを使います。

 

計量カップだとどうしても目線の高さで誤差が出てきてしまいますが、デジタルスケールだと誤差がでることがありません。

 

その少しの数グラムの誤差がこの後の生地に大きな影響を与えることになります。少し誤差があるだけで、水が多すぎて手にまとわりついてどうしようもないようなベトベトな生地になったり、水が少なくてカチカチの生地になったりします。

 

仕込み水をしっかり計量することで途中作業がスムーズに進み、最終的にはおいしいパンになります! 是非丁寧に計量してみてください。

この記事に投票しよう


この記事のみんなの評価

21

21

0

この記事にコメントしよう

コメントを見る


ƒ

「吉永 麻衣子」さんの記事一覧

  • Happy-Noteママモニター
  • ウェルカムベビーの結婚式場
  • ウェルカムベビーのお宿
輝くママへのお仕事依頼
Happy-Note

輝くママの NEWSな“おはなし”最新記事

Weeklyゴーゴーリサーチ ★投票受付中★

今週の投票

美容院にいってますか?
抽選で5名様に「図書カード500円分」をプレゼント。
投票する
今週のプレゼント
【特別編】せっこうボードの記事 読後アンケート
抽選で30名様に『図書カード1000円分』をプレゼント。
投票する
今週のプレゼント
保険特集
ミキハウス子育て総研監修iPhone・スマートフォン向けアプリどうぶつをさがそう!
Happy-Note編集部twitter
ハッピー・ノート編集部ブログ
ハッピー・ノート編集部フェイスブック

このページのトップへ

Copyright © 2011 Mikihouse child & family research and marketing institute inc. All rights reserved.