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紅葉狩りに かぶのポタージュスープランチ/2015年11月

子どもと一緒に紅葉を楽しみましょう
秋も深まり、紅葉を楽しめるシーズンになりましたね。
 
各地で紅葉の見ごろを迎えています。
 
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名所巡りも素敵ですが、小さな子どもを混雑しているところに連れて行くのは大変です。
 
子どもが小さなうちは、家の近くの公園でお散歩がてら紅葉狩りを楽しんでみてはいかがでしょうか。
 
そして紅葉狩りのお供には、温かいスープを!
 
今回は、今が旬のみずみずしいかぶを使ったポタージュスープとサンドウィッチのランチをご紹介します。
 
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かぶのポタージュスープ
かぶは根と葉で栄養成分が異なります。
 
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根は淡色野菜で、ビタミンCとカリウムがやや多く含まれています。
 
葉は緑黄色野菜で、ビタミンC・A・Eなど、多くのビタミン類を含みます。
 
また、カルシウムやミネラルも豊富です。
 
今回は根を使ったスープですが、葉も捨てずに食べてくださいね。
 
 
 
【かぶのポタージュスープ】
 
■材料
 
かぶ       2個
水     1カップ
牛乳       2カップ
コンソメ  1個
塩こしょう 少々
 
 
■作り方
 
①かぶを4等分したら5㎜幅にカットし、鍋に入れて水を加え、中火で柔らかくなるまで煮る。
 
②ブレンダーやミキサーでなめらかにし、牛乳を加えて沸騰しないように加熱し、塩こしょうで味を整える。
 
 
お好みで生クリームやバターを加えると、コクが出ておいしくなります。
 
 
 
 
 
スープを持っていく時は、保温効果のある水筒に入れ、現地でホカホカの状態でいただきます。
 
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紙コップの熱さを和らげるために、カップスリーブを。
 
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フェルトに麻ひもを巻いて結ぶだけです。
 
色違いにしておくと、どれが自分のものかひと目でわかりますよ。
 
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バターロールでハムとコールスローのサンドウィッチ
かぶのスープと一緒にいただくのは、ハムとコールスローのサンドウィッチです。
 
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【コールスロー】
 
■材料
 
キャベツ  1/4個
A
マヨネーズ 大さじ2
酢     小さじ1/2
塩こしょう 少々
 
①千切りにしたキャベツを塩(分量外)でもみ、15分くらいおく。
 
②①の水気をしぼり、Aを混ぜる。
 
 
ロールパンは真上よりも少し右から中心に向かって切込みを入れると、見栄えがよくなります。
 
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サンドウィッチはバーガー袋やクッキングシートに入れて、手を汚さずに食べられるようにすると便利ですよ。
 
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防寒対策をしっかりと
紅葉を楽しむ時は、防寒対策をお忘れなく。
 
この時期は、昼間は暖かくても、夕方から急激に冷え込むことがあります。
 
子どもはすぐに汗をかくので、厚着させすぎないように気をつけながら、
 
カーディガンやパーカーやマフラーなどで、こまめに温度調節をしてあげるといいですね。
 
 
 
植物図鑑を持っていき、落ち葉や実の名前を調べるのもおもしろいですよ。
 
子どもとゆっくりおしゃべりをしながら紅葉を楽しみ、充実したひと時を過ごしてくださいね。
 
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参考文献
 
■農林水産省 野菜ブック 食育のために

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都築 恵美

都築 恵美 【アウトドアレシピプランナー】

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「子供と出かけよう!」をキーワードに、子供たちもママもハッピーになるようなアウトドアにまつわるお話を発信します。ピクニック、バーベキュー、キャンプを楽しむ方法や簡単でおいしいアウトドアレシピをご紹介し、みなさまの素敵なアウトドアライフのお手伝いをさせていただきます!

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