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透き通るような真っ白い肌。そして青々とした葉。

野菜はカロテンの含有量によって『緑黄色野菜』と『淡色野菜』に分けられますが、『かぶ』は葉の部分が『緑黄色野菜』、そして白い実の部分は『淡色野菜』になります。

つまり、実よりも葉の部分の方が栄養が豊富。ビタミンCやビタミンB群、カロテン・カルシウム等も含まれていますので、無駄なく使っていただきたいと思います。

立派な葉付きのかぶに巡り合えたら…そのままにしておくと葉が実の養分を吸ってしまい、実がスカスカになる恐れがありますので、保存する場合は実と葉を切り離して下さい。

葉は固めに茹でて冷凍保存も出来ます。小分けにしてラップにくるんで冷凍をしておくと、忙しい時のお味噌汁の具や、炊き立てのご飯に混ぜて『菜飯』等、簡単に彩りを増やすことが出来ます。

茎を少し残して煮物などに使いたい場合は、ボールに水を溜め、竹串を使って水の中で土などの汚れを取っていただくと簡単です。

かぶは、白い実の部分はハリがあって傷がないもの、葉はみずみずしく緑色が鮮やかなものを選びましょう。

もうすぐ冬休みです。

お子様方のお昼ご飯に、かぶの葉を使って無駄なく一品。

【材　料】　4人分

スパゲッティー　320g

ベーコン　　　　　2枚

かぶの葉　　　　好きなだけ

ニンニク　　　　1片

オリーブオイル　少々

市販の白だし　少々

塩・胡椒　　　　少々

海苔　　　　　1枚

【作り方】

①スパゲッティは塩（分量外）を入れたお湯で袋の表示通りに茹でる。

②スパゲッティを茹でている間に、フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ弱火にし、オイルにニンニクの香りを移す。

③②にベーコンの細切りを入れて炒め、その後洗って食べやすい大きさに切ったかぶの葉も入れて炒める。

④茹であがった①のスパゲッティも③のフライパンに入れて炒め、白だし・塩・胡椒で味を整えて、お皿に盛り、海苔をのせる。

手作りジュースの定番フルーツ『リンゴ』を合わせて。

【材　料】　出来上がり約500cc

かぶ　　　1個

かぶの葉　1/2個分

リンゴ　　1/2個

レモン汁　大さじ１

ハチミツ　大さじ３

水　　　１カップ（200cc）

【作り方】

①かぶ・リンゴは皮を剥き、一口大に。かぶの葉は洗ってざく切りに。

②材料全てをミキサーに入れて撹拌する。

＊分離しやすいのでしっかりと撹拌しましょう！