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風がさわやかな５月。緑も鮮やかになり、新芽もたくさんお顔を出していますね。

これまで野菜の苦手なお子さんに「ちょっと食べてみようかな」と思ってもらえるような切り方や調理の仕方の魔法をお伝えしてきました。

今回はお子さんの大好きなデザートにも野菜を入れて、「え？野菜ってこんなにおいしいの？」と思ってもらえるような、簡単にできて、とってもおいしい、はやりの「野菜スイーツ」をご紹介したいと思います。

にんじん（皮をむいた状態で）300g強

牛乳　　　　　　　　　　　　300cc

生クリーム　　　　　　　　　160cc

砂糖　　　　　　　　　　　　70g

練乳　　　　　　　　　　　　大さじ１

ゼラチン　　　　　　　　　　10g

～ソース～

黄桃（缶詰）　　　　　　　　1個分（半割2個分）

オレンジ（絞る）　　　　　　1/2個分

レモン汁　　　　　　　　　　少々

砂糖         　　　　　　　　　10ｇ

オレンジキュラソー　　　　　少々

①にんじんを適当な大きさに切り、鍋に砂糖50ｇ（分量外）とヒタヒタの水を入れて柔らかくなるまで煮る

②ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく

③牛乳の1/3量に砂糖と②をいれてとかし、冷ます

④甘く煮たにんじん300g（煮汁は入れない）と残りの牛乳と練乳をブレンダーにかけ、③を加えてさらに混ぜる

⑤鍋に戻し生クリームを加え、氷水をはったボールでとろみがつくまでかきまぜながら冷やし、器によそって冷蔵庫で冷やし固める

⑥ソースを作る

（砂糖は大さじ１の水と一緒にレンジで加熱し、残りのソースの材料と一緒にフードプロセッサーにかける）

⑦にんじんムースの上にソースをかけ、残りのにんじんで飾り付ける

　　　　　　　　　　　おいしくできましたか？

甘く煮たにんじんを乳製品と合わせると、まったく野菜臭さを感じません。ムースだけでもおいしいのですが、さわやかな酸味のお手軽黄桃ソースをかけると一段とにんじんムースのクリーミーな甘さが引き立ちます。

お子さんもきっとおいしく食べてくれると思います。色もとってもきれいなので、おもてなしにもオススメですよ。ケーキを食べるよりも低カロリーでヘルシーな野菜もおいしく摂れるこんなデザートはいかがでしょうか？