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アクティブ野菜ソムリエの岩本　香です。

今月は、離乳食の最終回、レシピのバリエーションをシンプルにとらえるお話です。

 

前回までは、野菜や肉・魚の下ごしらえについてお話ししました。そして、最後に、どのように調理して仕上げるかです。

 

私が子育てをしている時、離乳食作りで悩んだのは、レシピです。レシピを探して、それを作る‥という感じでした。なじみのない離乳食…お手本を探していたのだと思います。

 

でも、離乳食は、とてもシンプルでレシピで悩むものではないと、保育園での調理を経て、気が付きました。

下ごしらえして、冷凍保存してあった材料を準備！

さっそく調理です。

保育園では、初期・中期・後期の「汁・おかゆ・おかず」を３０分程度で作ってしまうのです。

【汁物バリエーション】

離乳食で使える調味料は、限られています。

「塩・しょう油・砂糖・味噌」

 

汁物では、洋風のスープ、すまし汁、味噌汁　の三種が出来ます。

 

洋風のスープ　⇒　野菜２種　＋　だし（野菜スープ）　＋　塩（ひとつまみ弱）

すまし汁　　　　⇒　野菜２種　＋　野菜スープ　　　　　＋　醤油（数滴）

味噌汁　　　　　⇒　野菜２種　＋　だし　　　　　　　　　　＋味噌（ひとつまみ）

 

ニンジンとズッキーニのすまし汁　の完成です。

 

【おかずバリエーション】

おかずでは、上記の調味料「塩・しょう油・砂糖・味噌」に加えて

後期食から、「ケチャップ・バターやオイル類」を使用することが出来ます。

 

中期食では、ほぼ「和風の煮物」ととらえてよいと思います。

 

和風の煮物　　⇒　肉・魚・その他タンパク源を１種　＋　野菜１種　＋　野菜スープ（だし）　＋　調味料

上の写真では、そぼろ大さじ１、玉ねぎ大さじ２、冷凍してあった野菜スープを入れました。

これを火にかけて、砂糖少々・しょう油を数滴　とろみをつけて完成です。

 

和風の煮物の味付けになっています。

 

 

後期食では、下処理した魚に片栗粉をまぶして、油で軽く焼いて

だしやスープを少し煮立たせて味付けをします。

味付けは、ケチャップ味も可能になります。上記に書いた調味料を組み合わせて味付けします。

仕上がりは、片栗のおかげでとろみもつきます。

 

バターとケチャップで味付けをすると、洋風煮になりますよ！

 

離乳食は、「素材の味を知る」大切な時期の食事です。

食べやすさはもちろんですが、濃い味付けにならないように

味見をした時のポイントとしては、「調味料の味が、ほんのりする、風味がある」程度で大丈夫です。

 

「このレシピを作ってみよう」ではなく、今ある食材（離乳食で使える食材は限られている…）で

和風にするのか、洋風で仕上げるか？　簡単に考えて仕上げましょう。

 

特に、後期食で、１センチ程度の食材を、噛んで食べるトレーニングをしっかりしていると

幼児食への移行が、スムーズにできます。

丸飲みしていないか、注意しながら見てあげてくださいね。