春野菜！新玉ねぎで元気に！｜輝くママ

春野菜！新玉ねぎで元気に！/2012年2月

今が旬、新たまねぎ☆

2月に入り、まさに旬が到来の“新たまねぎ”！！

毎年、“新たまねぎ”が店頭に並び始めると、あ～あと少しで春だわ～と思う私。

この季節にしか出回らない、そして生で食べるのが一番美味しい、新たまねぎの旬・栄養・選ぶポイント・レシピをご紹介☆

＜旬＞

初春から春＝2月~4月と言われています。まさに、今が旬。

春に出回る新たまねぎは、皮がやわらかく、みずみずしく、甘みがあり、辛みも少ないので、生食にむきます。この季節ならではのあま～い新たまねぎを、是非お楽しみください。

＜栄養＞

新たまねぎも玉ねぎも、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などを含みます。特徴は辛みのもとになる成分、硫化アリル。硫化アリルは熱に弱いので生食するのがおすすめ。新たまねぎは生食にとても向いているので効率よく摂取できます。ただし、硫化アリルは水溶性のため、食べるときには水に長時間さらしすぎないよう、注意してくださいね！

この硫化アリルは、疲労回復・肉体疲労・風邪などに効果効能があると言われています。お疲れ気味のママにオススメです。

＜選ぶポイント＞

表皮がよく乾いたツヤのあるもの。

表面を軽く押して、堅さがあるもの。やわらかい部分があるものは、腐っていることがあるので注意。

首がよく締まっていて、表面が白すぎないもの。

＜保存方法＞

新玉ねぎは、たまねぎと違って日持ちが悪いです。早めに食べきるか、新聞紙に包んで冷蔵庫へ入れると少し長持ちします。

簡単レシピ！“新玉ねぎのさっぱり奴”

＜材料（2人前）＞

絹豆腐　１丁（250ｸﾞﾗﾑ）

新たまねぎ　1個

オリーブオイル　20cc

めんつゆ　80cc

塩こしょう　少々

1．新たまねぎをサイコロ状にざく切りし、3分程度水にさらします。

2．1でカットした新たまねぎ・めんつゆ・オリーブオイル・塩こしょうを容器で和え、タレの出来上がり！

3．お好みのサイズにカットした豆腐に2のタレをかけて完成！

※新たまねぎ以外は、冷蔵庫にある物ばかりなので、あと一品どうしよう･･･という日に使えますよ。

※水にさらすひと手間で独特の辛味が軽減され、甘味が引き立ち、お子様でもお召し上がれます。

次回は・・・☆

ひなまつりをテーマに、キッズクッキングを予定しています！

お楽しみに！！

Information/お知らせ

※今回利用しためんつゆは、茅乃舎つゆ。

Mama's profile/プロフィール

中原麻衣子【台所文化伝承家】

記事テーマ

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