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春が近づくとなんとなく食べたくなるパンがあります。それはメロンパン。小さい時によく食べていたパン屋さんのメロンパンは、中がメロン色をしていて、表面の皮もぱりぱりっとしていて、なんとなく春の装い軽い季節にぴったり。メロンパンのいちごバージョンなんかも登場する季節ですしね。

そんなメロンパン、子どもは大好き。でも卵は入ってる。卵アレルギーだと市販のメロンパンは食べられません。自分で作ろうにも、なかなか卵なしのメロンパンレシピは少なくって、「メロンパンって卵なしでも作れるの？」という方も多いです。

もちろん、作れます。

今回はあたたかな春に食べたくなる、ちょびっと甘くてぱりっと軽い食感のメロンパンレシピをご紹介です。

（パン生地）
強力粉　250ｇ
砂糖　大さじ2
インスタントドライイースト　小さじ1/2
塩　小さじ2/3
水　100ｇ
牛乳　65ｇ
バター20ｇ
チョコチップ　適量

（クッキー生地）
薄力粉　70ｇ
アーモンドプードル　30ｇ
グラニュー糖　40ｇ
バター　30ｇ
生クリーム　30ｇ
レモン汁　小さじ1/2
バニラエッセンス　数滴

【下準備】
・水は温度調整しておく。冬はぬるま湯、夏は冷水を使用してパン生地の温度を調整。
・バターは室温に戻しておく

【クッキー生地の作り方】
1. 柔らかくもどしたバターとグラニュー糖をボウルで白っぽくなるまで混ぜ、生クリームを数回に分けて混ぜこみ、さらにレモン汁とバニラエッセンスも加える。
2. アーモンドプードルと薄力粉を一度に加え、ヘラでざくっと混ぜてひとまとめにし、冷蔵庫で休ませておく。

【こね】
1. 粉をボウルに入れ、砂糖・インスタントドライイーストを加えて、離れたところに塩を加える。

2. 砂糖・インスタントドライイーストめがけて水と牛乳をやさしく一度に入れ、ヘラでそれらを溶かし込むように混ぜる。その後、全体を混ぜ、だいたいまとまったらこね台に出し、生地の表面がなめらかになるまで、手の付け根に体重をのせて約10分休まずにこねる。その後、バターを生地になじませてさらに5分ほどこねる。

3. こね上げたら、チョコチップを生地に混ぜ込み、丸めてボウルに戻す。

【一次発酵】
4. ボウルにぬれ布巾をかけて、レンジの発酵機能で35度30～40分、2倍の大きさになるまで発酵させる。

【ベンチタイム】
5. 生地の空気を抜き（パンチ）、8等分してそれぞれ丸めて、ぬれ布巾やボウルをかぶせて室温で10分置く。

【成形】
6. 軽く空気を抜いてから、再度丸めなおす。8等分にしたクッキー生地を丸く薄く伸ばしてから、パン生地にかぶせる。カードやヘラでメロンパンの模様を付ける。

【二次発酵】
7. レンジの発酵機能35度で30分ほど二次発酵をさせる。

【焼成】
8. 230度に予熱したオーブンを190度に下げて、10分～13分ほど焼く。

メロンパンはおやつにもなりますよね。常温だとこれからの季節長持ちしませんが、冷凍すれば2週間くらい美味しく食べられます。レンジで10～20秒チンしてから、トースターであたため、余熱でカリッとさせたらＯＫ。焼きたてみたいにクッキー生地もさくっと戻りますよ。

8等分でなく、もっと小ぶりに作れば、1個まるまるおやつにあげても安心な量です。手作りのメロンパンを冷凍庫にストックすれば、おやつに困った時にささっと出せるし、子どもも大喜びです＾＾