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もうすぐ雛まつりですね。雛まつり、お雛人形は飾らなくても行事食にするご家庭も多いかと思います。今回はお雛まつりで残さず使い切れるかつおぶしの使い方メニューを紹介させていただきます。

今回も黄金比率の3％(１Ｌのお水にかつおぶし30ｇ)でまずはかつおだしをとってみましょう。お湯が沸騰したら直ぐに火を止めパラパラとかつお節を入れたら静かに１分待ちます。ザルに敷いたふきん(ペーパータオルでも可)で濾してつくったお出汁を再びお鍋に戻し、お塩などお好みで味付けしたところに溶き卵を入れたら完成。仕上げに三つ葉などをいれてあげるのもいいですね。

①でとったお出汁の後に残った「だしがら」を使ってお雛鮨を作ります。人数分のご飯を3等分に分けたら一つ目のご飯を酢飯にし、「だしがら」も一緒に混ぜましょう。酢飯の汁気を「だしがら」が吸ってくれるので、ご飯がベチャッとせずにいい感じに仕上がります。次に二つ目のごはんに青のりや細かい刻みほうれん草など、緑のものをまぜます。そして三つ目のご飯は鮭フレークなどピンク系のものとあわせます。

ベースが出来上がったご飯を好きな形のお皿やパウンドケーキ型(なければ、牛乳パックを横にして１側面のみ切りとると使えますよ♪)を使って仕上げていきます。型にラップを敷き、「だしがら入りご飯(白)」、緑のご飯、ピンクのご飯の順番で型に合わせてしっかり詰めていきます。少し休ませてからラップごとそっと出して食べやすい大きさに切ったらお皿にもりつけましょう。飾りにイクラやサーモンなどをのせても綺麗ですよ。お雛まつりにも栄養たっぷりでおいしいかつおぶしをぜひご活用くださいね。