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離乳食づくりを始めると、特に塩分については気になるところですよね。離乳食の作り方などを聞くと、塩分を使わずにうま味をプラスするにはおだしを活用しましょうと言われると思いますが、「おだし」というと私たち日本人だとこれまでたくさんお話ししてきた「かつおだし」など主に和風なおだしを思い浮かべる方が多いと思います。では洋風だしはどうやってとったらいいのかしらと思いますよね。市販のコンソメだと塩分がどれくらい入っているかよくわからないし・・・なんて思いますが、難しく考えなくて大丈夫。冷蔵庫の野菜室にあるものたちをスープにすればいいだけなのです。 

各ご家庭の野菜室には、大根、にんじん、玉ねぎ、キャベツ、白菜、しいたけなどやさしいお味をだしてくれそうな野菜がストックされているのではないかと思います。必ずこのお野菜でなければならない！という縛りはなく、その日あった野菜をスープ（おだし）にしていきます。

その日あった野菜でOKとなっても与えてよい月齢ごとの野菜を調べたらあれ？使えないのでは？という疑問がでるものもありますよね。長いもなどネバネバするものは控えたほうがいいですが、キノコ類のしいたけなどはだしとしてつかう場合は初期から使用しても大丈夫です。 

それぞれありあわせの野菜に対して４倍程度のお水を用意します。（例えば野菜１５０gなら水６００cc）　野菜はスープ（だし）をとったあと、大人が食べやすい程度の大きさに切って、お鍋でお水と一緒に２０～３０分ほど煮て、濾せば出来上がりです。素材から丁寧につくってあげるだしのレパートリーが多い分、赤ちゃんの舌もしっかり成長してくれますよ。離乳食を難しく考えずにとりいれてみてくださいね。