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こんにちは！お菓子研究家　橋本清美です。

今回は、タルト　ダマンドというアーモンドクリームのタルトをご紹介します。フランスの昔からあるオーソドックスなお菓子です。素朴ですが、外側のタルトのサクサク感と内側のしっとりとしたアーモンドクリームの濃厚な味わいが楽しめます。持ち運びがとてもし易いケーキです。材料は手に入りやすいものばかりで、とてもシンプル。おもてなしにタルト型のケーキがあると、豪華になりますよ。ぜひお試しくださいね！

＜タルト生地＞

バター　８０ｇ

砂糖　４０ｇ

卵黄　１個

薄力粉　１２５ｇ

バニラエッセンス　少々

塩　ひとつまみ

＜アーモンドクリーム＞

バター　６０ｇ

砂糖　　６０ｇ

全卵　１個

アーモンドパウダー　６５ｇ

薄力粉　１０ｇ

バニラエッセンス　少々

＜飾り＞

アーモンドスライス　適宜

粉糖　　少々　

＊１８ｃｍタルト型

＊バター、卵は室温にもどしておく。

タルト生地

①ボールに室温に戻したバターと砂糖を泡たて器ですりまぜ、卵をいれ混ぜ、小麦粉をいれまとめていく。

②密封袋にいれ、４０分冷蔵庫でねかせる。生地の焼き縮みを防ぐため。

③厚さ５ｍｍにのばす。

④タルト型より大きくのばす。

⑤密封袋の両端を切り、めん棒に巻きつけ、タルト型に敷きこむ。

⑥指でタルト型に生地をしっかりおして敷き詰める。余分な分は切り落とす。（あまった生地はクッキーにできます）

　とくにふちは厚みが均一になるように指でととのえる。冷蔵庫に入れる。

 ＜アーモンドクリーム＞

①ボールに室温に戻したバターをいれ、クリーム状にする。砂糖をいれ、すり混ぜる。白っぽくなったらOK。

②全卵を３回にわけていれ、そのつど泡たて器で混ぜる。

③小麦粉、アーモンドパウダーをいれてゴムべらで混ぜる。

④まざったら、タルト型にいれる。

④平らにして、スライスアーモンドを散らして、オーブンにいれ１８０度で３５分焼く。

 ⑤焼きあがったら、あら熱をとり、粉糖をふり完成！