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冷んやりつるるん!抹茶スイーツ/2019年7月

和カフェ風抹茶ムースパフェ

湿気も高くジメジメとした季節。

ヒンヤリさっぱりな抹茶スイーツはいかがですか?

クリーミーな抹茶ムースと、さっぱりした抹茶寒天の組み合わせ、

そして練乳風味のクリームがマッチした、和カフェスイーツの作り方をご紹介します。

 

mm1.jpegのサムネール画像

抹茶ムースパフェの材料

【材料】4人分

抹茶ムース

  • 抹茶…8g
  • 砂糖…70g
  • 牛乳…120㏄
  • ゼラチン…5g(水でふやかしておく)
  • 生クリーム…180㏄

 

抹茶寒天

  • 抹茶…7g
  • 砂糖…50g
  • 水…500㏄
  • 粉寒天…4g

デコレーション

  • 生クリーム…80㏄
  • 練乳…25g
  • 餡子、栗の甘露煮など、お好みで
作り方

【作り方】

抹茶ムース

  1. ボウルに砂糖と抹茶を合わせて混ぜておく。
  2. 牛乳を鍋に入れて火にかけ、沸騰してきたら火を止めて、1を加えて混ぜる。綺麗に混ざったらゼラチンを加えて溶かす。
  3. 粗熱がとれたら、ボウルで7分立てに泡立てた生クリームと混ぜ合わせる。
  4. カップにムースを注ぎいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

抹茶寒天

  1. ボウルに砂糖と抹茶を合わせて混ぜておく。
  2. 鍋に水と粉寒天を入れて、混ぜながら火にかける。沸騰して1~2分経ったら火を止めて1を入れてよく溶かす。
  3. バットに入れて冷やし固める。

デコレーション

  1. 抹茶寒天を角切りにして、ムースの上に盛り付ける。
  2. 生クリームに練乳を加えて泡立て、ミルククリームを作る。
  3. 餡子、クリーム、栗の甘露煮を盛り付けて出来上がり!

mm2.jpeg

お好みで白玉団子を添えても良いですね。

餡子やクリームが甘いので、寒天は甘さ控えめです。

ぜひ作ってみてくださいね。

Mama's profile/プロフィール

小野 綾子

小野 綾子 【食空間プランナー】

記事テーマ

子どもと楽しむ!簡単かわいいお菓子とテーブルコーディネート

季節の行事やイベントを盛り上げる、お菓子と空間。お子さんと過ごすイベントが、より楽しくオシャレになるヒント「子どもと楽しむ、簡単かわいいお菓子とテーブルコーディネート」「インテリアをおしゃれにするディスプレイのコツ」などをご紹介します。

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