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湿気も高くジメジメとした季節。

ヒンヤリさっぱりな抹茶スイーツはいかがですか？

クリーミーな抹茶ムースと、さっぱりした抹茶寒天の組み合わせ、

そして練乳風味のクリームがマッチした、和カフェスイーツの作り方をご紹介します。

【材料】4人分

抹茶ムース

• 抹茶…8g
• 砂糖…70g
• 牛乳…120㏄
• ゼラチン…5g（水でふやかしておく）
• 生クリーム…180㏄

抹茶寒天

• 抹茶…7g
• 砂糖…50g
• 水…500㏄
• 粉寒天…4g

デコレーション

• 生クリーム…80㏄
• 練乳…25g
• 餡子、栗の甘露煮など、お好みで

【作り方】

抹茶ムース

1. ボウルに砂糖と抹茶を合わせて混ぜておく。
2. 牛乳を鍋に入れて火にかけ、沸騰してきたら火を止めて、１を加えて混ぜる。綺麗に混ざったらゼラチンを加えて溶かす。
3. 粗熱がとれたら、ボウルで7分立てに泡立てた生クリームと混ぜ合わせる。
4. カップにムースを注ぎいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

抹茶寒天

1. ボウルに砂糖と抹茶を合わせて混ぜておく。
2. 鍋に水と粉寒天を入れて、混ぜながら火にかける。沸騰して1～2分経ったら火を止めて１を入れてよく溶かす。
3. バットに入れて冷やし固める。

デコレーション

1. 抹茶寒天を角切りにして、ムースの上に盛り付ける。
2. 生クリームに練乳を加えて泡立て、ミルククリームを作る。
3. 餡子、クリーム、栗の甘露煮を盛り付けて出来上がり！

お好みで白玉団子を添えても良いですね。

餡子やクリームが甘いので、寒天は甘さ控えめです。

ぜひ作ってみてくださいね。