ハッピー・ノート.com

手打ちうどんを作ってみよう! ~親子でコミュニヶーション&食への関心を深める~/2014年4月

レシピのご紹介!

★手打ちうどん

15.1.jpg

 

■作り方
①下準備をする
*粉をふるう
 
15-1.jpg
 
②水に塩を入れとかす
 
15-2.jpg
 
③大きめのボールに小麦粉を入れ、②を3回位に分けて加えながら混ぜ合わせる
*水分が足りない場合は大さじ1加える
*目安・・・耳たぶ位のかたさ
 
15-3.jpg
 
④生地をひとつにまとめる
 
15-4.jpg
 
⑤密封袋(大)に入れ足で10分間踏む
 
⑥生地をひとつにまとめ袋に入れて1時間休ませる
 
⑦打ち粉をしながら麺棒でのばす
*目安・・・厚さ3mm
 
15-5.jpg
 
⑧屏風たたみにし、お好みで3mm~7mmに切る
 
15-6.jpg
 
⑨打ち粉をふり麺をほぐす
 
15-7.jpg
 
【ポイント】
*生地を休ませる・・・グルテンの働きを抑える&水分を全体にまんべんなく浸透させる→しっとり仕上がる
 
 
★うどん
15.2.jpg
 
■作り方
 
①下準備をする
 
②鍋に(A)を入れ火にかける→漉す *このタイミングでうどんを茹でる
 
15-8.jpg
 
③盛り付けする((A)を入れ、具材をのせ万能ねぎ・白ごまをちらす)
 
15-9.jpg

Mama's profile/プロフィール

荒木 典子

荒木 典子 ー料理研究家ー

記事テーマ

「食が未来を変える!」

「食」に関するデーマ毎にたくさんの情報&コツをお伝えしていきます!毎日の食事が身体を作り健やかな心を育てていきます。 1人1人の食生活が土台となり、食が未来を変えていきます!笑顔の嵐が起りますように・・・~「食」を通じてたくさんの方々がHAPPYに~

Vote/この記事に投票しよう

Evaluation/この記事のみんなの評価

lightbulb_outline

なるほどそうか!役に立った

0

favorite_border

わかる!わかる!共感した

0

feedback

この記事へのコメント

0

Comment/この記事にコメントしよう

Archives/荒木 典子さんの記事一覧

最新記事

記事一覧を見る

注目トピックス

トピックス一覧を見る

Weeklyゴーゴーリサーチ