ハッピー・ノート.com
意外と簡単！！「魚のおろし方」/2014年5月
1.「魚をおろす」ポイント
●自分で魚をおろすことで、より新鮮な状態でいただける
●おろす前にまな板を濡らす・・・生臭さが残らない
2.「鯵」を三枚おろしにしてみましょう！
■手順
①包丁でうろこを取る
②「ぜいご」を包丁でそぎ取る ＊尾の方から
③胸びれの下に斜めに包丁を入れ、頭をおとす
④肛門から頭へ包丁を入れる
⑤開いた部分から腹わたを取り出す
⑥よく洗う
⑦頭を右上・背の部分を下にして背の部分を頭から尾へ包丁を入れる
＊骨の部分に包丁をのせるイメージ
⑧腹の部分を尾から頭へ包丁を入れる
⑨身を返し、背の部分を尾から頭へ包丁を入れる
⑩腹の部分を頭から尾へ包丁を入れる
⑪腹骨をそぎ取る
⑫骨抜きで小骨を抜く
⑬出来上がり！
Mama's profile/プロフィール
荒木 典子 【料理研究家】
記事テーマ
「食が未来を変える！」
「食」に関するデーマ毎にたくさんの情報＆コツをお伝えしていきます！毎日の食事が身体を作り健やかな心を育てていきます。 1人1人の食生活が土台となり、食が未来を変えていきます！笑顔の嵐が起りますように・・・～「食」を通じてたくさんの方々がHAPPYに～
Vote/この記事に投票しよう
Evaluation/この記事のみんなの評価
lightbulb_outline
なるほどそうか！役に立った
5人
favorite_border
わかる！わかる！共感した
0人
Archives/荒木 典子さんの記事一覧
- 子どもと一緒に「お花のちらし寿司」を作ってみよう！～親子でコミュニヶーション＆食への関心・食への感謝の心を深める～
「一緒に作って笑顔が溢れるキッチン」 五感を使って食材の色や、食材を切る「トントン」の… - 子どもと一緒に「ショートサイズのおにぎらず」を作ってみよう！～親子でコミュニヶーション＆食への関心・食への感謝の心を深める～
「一緒に作って笑顔が溢れるキッチン」 五感を使って食材の色や、食材を切る「トントン」の… - 子どもと一緒に「肉まん」を作ってみよう！～親子でコミュニケーション＆食への関心・食への感謝の心を深める～
「一緒に作って笑顔が溢れるキッチン」 五感を使って食材の色や、食材を切る「トントン」の… - 馬垃糕（マラカオ）を作ってみよう！～親子でコミュニケーション＆食への関心・食への感謝の心を深める～
「一緒に作って笑顔が溢れるキッチン」 五感を使って食材の色や、食材を切る「トントン」の… - ビスコッティを作ってみよう！親子でコミュニケーション＆食への関心・食への感謝の心を深める～
「一緒に作って笑顔が溢れるキッチン」 五感を使って食材の色や、食材を切る「トントン」の… - 手作りピザを作ってみよう！～親子でコミュニヶーション＆食への関心・食への感謝の心を深める～
「一緒に作って笑顔が溢れるキッチン」 五感を使って食材の色や、食材が煮える「ことこと」… - 細巻きを作ってみよう！～親子でコミュニヶーション＆食への関心・食への感謝の心を深める～
「一緒に作って笑顔が溢れるキッチン」 五感を使って食材の色や、食… - 食に関わる日本の昔ながらのおもてなし文化に触れてみよう！
日常的に お客様にお出しする「おしぼり」 食事の際に手を拭く「おしぼり」 … - 「梅ジャム」を作ってみよう！～「はちみつ梅ジュース」作成後の「梅」のリメイク～
■材料 ・「はちみつ梅ジュース」作成後の「梅」 【参照記事】「はちみつ梅ジ… - 「はちみつ梅ジュース」を作ってみよう！～「クエン酸」「酵素」たっぷり！夏バテ防止・疲労回復に～
●「完熟梅」を使用！ 「完熟梅」・・・全体が黄色で、赤みがかかっている ＊… - ～日本の昔ながらの食文化に触れる～昔ながらの「梅干し」を作ってみよう！ その2 漬ける～天日干し
「白干梅干」（塩分18％） その1 ヘタ取り～漬ける 参照 … - 意外と簡単！！「魚のおろし方」
●自分で魚をおろすことで、より新鮮な状態でいただける ●おろす前にまな板を濡らす・… - ～日本の昔ながらの食文化に触れる～昔ながらの「梅干し」を作ってみよう！ その1 ヘタ取り～漬ける
●6月中旬～下旬に収穫した「完熟梅」を使用！ 完熟梅・・・梅のエキス（梅酢）が出や… - 「たまご」の特徴を生かした簡単レシピ
「たまご」の特徴を知る事で美味しい料理ができます。 … - 栄養たっぷり！「たまご」
… - 「筍」の特徴を生かした簡単レシピ
●筍の部位の特徴を知る事で美味しい料理が出来ます。 &nbs… - 野菜の特徴を生かした調理法で美味しい食卓を～「筍編」
●旬･･･竹に旬と書くように旬を逃がさずに是非味わいましょう！ 旬：3月～5月 … - 手打ちうどんを作ってみよう！ ～親子でコミュニヶーション＆食への関心を深める～
★手打ちうどん ■作り方 ①下準備をする… - 「手作り味噌」を使った簡単レシピ！ ～日本型食生活のすすめ～
●味噌・・・穀物（大豆）を麹菌と塩で発酵させて作る日本の発酵食品（昔ながらの食文化） … - ひと手間愛で我が家の味噌作り ～日本型食生活のすすめ～
●味噌・・・穀物（大豆）を麹菌と塩で発酵させて作る日本の発酵食品（昔ながらの食文化） … - 鶏肉の部位の特徴を生かした簡単レシピ～ささみ肉編～
肉の特徴を知る事で、より美味しい料理を作ることができます！ … - 鶏肉の部位の特徴を生かした簡単レシピ～もも肉編～
肉の特徴を知る事で、より美味しい料理を作ることができます！ ＊皮･･･脂… - 鶏肉の部位の特徴を生かした簡単レシピ～むね肉編～
肉の特徴を知る事で、より美味しい料理を作ることができます！ … - 肉の部位の特徴＆調理法（にわとり・ぶた・うし）で美味しい食卓
●肉の特徴を知る事でより美味しい料理を作ることができます。 - だし力で食を楽しむ！～日本型食生活～
2013年度日本にとって嬉しいニュース！ 和食がユネスコの無形文化遺産に登録されました。 … - 野菜が苦手な子どもが野菜大好きに！（なればいいな☆彡）
「野菜の力」 ・野菜の中のビタミン・ミネラルが代謝を良くする &… - 話題の「塩麹」を使いこなしてみましょう！～万能調味料「塩麹」を使ったレシピをご紹介します～
「塩麹」には次のような特徴があります。 ●米麹・塩・水のみで作る万能調味料 … - パパッと！お弁当作り 応用編 「常備菜＆ワンポイントアドバイス」
あると安心な常備菜の作り方をいくつかご紹介します。 … - 話題の「塩麹」！～万能調味料「塩麹」で美味しさアップ～
●米麹・塩・水のみで作る万能調味料 ＊米麹 ・蒸した米に「麹菌… - パパッと！お弁当作り 応用編 「マンネリ解消！のポイント」
いつもの食材にひと工夫！ ・彩りで使われる食材をアレンジ ・前日夕食の副菜… - パパッと！お弁当作り 基礎編
●心もお腹も満たされる！ ・家族の愛を身近に感じる 作ってくれ… - ～毎日の献立作りに役立つ「メニュープラン」～
お料理ってこんなに簡単！ちょとしたコツでどんどんレシピが増えて、笑顔が溢れるキッチン＆幸せ…
最新記事
-
雨にまつわるトリビア
気分が憂鬱になりがちな雨の季節・・・そんな日は雨にまつわるトリビアを… -
１種類のお花でできる素敵な花あしらい
心と身体を癒す「フレッシュフラワー」の不思議な力。「１輪の花あしらい… -
【最終回】ハッピーえいご時間のすすめ
「親子で楽しくハッピーえいご時間」というテーマで1年間記事を書かせて… -
継続するモチベーション
以前、「継続」することの重要性について記事を書きましたが、今回は「継… -
段差ストレッチエクササイズ
出産後のボディメイク！わざわざ時間を作るのは無理！そんなママにいつで… -
興味ない話、どこまで聴けばいいの？
子どもが夢中になっているもの、ママには全く興味のないものだったら？ … -
『自分の手（肌）の色にあったネイルカラー』 パーソナルカラーを知るNO.2
自分の手(肌)の色にあったパーソナルカラーについて解説いたします。今… -
脳とリトミックの関係最終話
キッズケアリトミックは、子どもの心と体と感性をのばし、子どもの脳の器…
