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細巻きを作ってみよう!~親子でコミュニヶーション&食への関心・食への感謝の心を深める~/2014年10月

1.「食」で親子コミュニケーション

「一緒に作って笑顔が溢れるキッチン」
 

五感を使って食材の色や、食材が煮える「ことこと」・野菜を切る「トントン」の音、香りを楽しんだり食材に触れたり、味見したり・・・

 

「一緒に食べて幸せな時間を過ごせる食卓」

一緒に作ると自然に食卓での会話が増える事間違いなし!そんなひとときを♪

 

「食」で「親子コミュニケーション」が生まれると共に「食への関心」「食への感謝の心」が深まっていきます。 

2.レシピのご紹介!

★パルミジャーノ・レッジャーノ風味の細巻き                   

                           

■材料(8本分)・分量

*1本=約60g~80g・・・酢飯640g(1本 約60g~80g)=8本~10本         

米 2合  ・もち米 0.2合・・・米・もち米を洗う→笊にあげる(30分以上)

酒  大さじ2        

昆布 10cm          

                           

(A)合わせ酢                      

酢           大さじ3  

砂糖        大さじ2  

塩           小さじ2  

                           

海苔       3枚・・・横半分にカットする

                           

(具材)                 

アボカド 2個・・・1cm角切り×4本分(1本 20cm)

生ハム     8枚     

                           

パルミジャーノ・レッジャーノ  適量      

                           

■作り方              

①米・もち米を炊飯器に入れ、酒を入れてから目盛2合まで水を入れ、昆布をのせて炊く

②飯台にご飯を移し、(A)合わせ酢をかけ混ぜる                        

*右半分にご飯を寄せて少しずつへらですくい、切るようにして混ぜる                          

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③巻き簾の上に海苔を横に置き、酢飯を広げる                           

*海苔の表はつるつるの方=ざらざらの方を表にする                 

*巻き簾の下と海苔の下を合わせる               

*1本分(60g~80g)を2等分して海苔の上1.5cmあけ2か所に置き、左→右・上→下に広げる*「酢水」で手を濡らしながら酢飯を手に取る・・・取りやすい!              

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④酢飯の上の部分に山を作る *海苔がはがれにくい!              

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⑤酢飯の真ん中に具材をのせる(生ハムの上にアボガカド)

→パルミジャーノ・レッジャーノを全体に削りかける           

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⑥酢飯下から酢飯上を目指して巻く→軽く巻き簾を押さえる→巻く→軽く巻き簾を押さえる 

*巻き終わりを下               

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⑦細巻きを切る*包丁をぬれ布巾で拭き、すっと引き切り                           

その1)真ん中を切る→2本を各3つ切り                        

その2)3つ切り→真ん中・・・斜め切り・はし・・・各2つ切り               

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⑧盛り付けする(細巻きにパルミジャーノ・レッジャーノを削りかける)

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【ポイント】                          

*海苔の大きさ・・・縦 21cm×横 19cm                        

*もち米を入れる・・・もちもちとした食感を楽しめる                       

                           

【アレンジ】                        

*具材・・・胡瓜・アスパラ・ツナ缶・かにかま・レタス・海老他            

Mama's profile/プロフィール

荒木 典子

荒木 典子 ー料理研究家ー

記事テーマ

「食が未来を変える!」

「食」に関するデーマ毎にたくさんの情報&コツをお伝えしていきます!毎日の食事が身体を作り健やかな心を育てていきます。 1人1人の食生活が土台となり、食が未来を変えていきます!笑顔の嵐が起りますように・・・~「食」を通じてたくさんの方々がHAPPYに~

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