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夏は、冷たいコーヒーをすぐ飲みたい！！　冷蔵庫に入っていて、注ぐだけで良いなんて最高！

という声が聞こえてきそうです。

そのリキッドコーヒーには、缶コーヒーやペットボトルやパックなどありますが、実は、容器に入るまでの工程が違うんです！

どちらも、レギュラーコーヒーや、そのエキス、インスタントコーヒーを液体にするところは、一緒。

ちなみに、レギュラーコーヒーとは、焙煎されたコーヒー豆のこと。

余談ですが、実は、私、コーヒーの事を知る前は、「ブレンドされた安いコーヒー」の事だと思っていました。

焙煎されて、コーヒーとして飲めるものの事をいうんです。

さて、液体になった後の工程です。

「調合」という作業が入ります。

添加物や、香料、ミルク、砂糖などが入るんですね。

ここまでは、缶もペットボトルも一緒。ここからが変わります。

何が変わるかというと、「殺菌方法」です。

どちらも熱を使う所は一緒です。

違うのは、「容器に入れてから殺菌する」のか「液体を殺菌してから容器に入れるのか」です。

容器に入れてから殺菌するのは、缶コーヒー。

液体を殺菌してから、容器に入れるのが、ペットボトルとなります。

簡単、お手頃の代名詞。インスタントコーヒー。

カフェインレスもインスタントで飲んでます。という方多いです。

インスタントには、サラサラタイプと、ごろごろタイプがあるのを知っていますか？

これも、作り方によって、違いがあるんです。

コーヒーを抽出し、エキスをつくるのは同じです。が！

霧状にスプレーしたエキスを熱風を使って水分をとるというもの。

ごろごろタイプは、液体を低圧低温にしたエキスから作るので、こちらの方が風味が良いんだそう。

近年、この工程中に揮散する香りを回収し、付加する技術もあるそうだから、インスタントも侮れないですね。

インスタントコーヒーもリキッドコーヒーもどちらも少なくなるもの。

それは、コーヒーポリフェノール、クロロゲン酸です。

何故かというと、殺菌するために、熱処理をするためです。

身体に良い成分が含まれるコーヒーポリフェノール。

気にして飲むのでしたら、浅煎りの焙煎で、水出しにすることをおススメします！