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暑い夏!おいしいアイスコーヒーをどう作る?/2018年7月

水出しアイスコーヒーと急冷アイスコーヒーの違いとは

暑い夏に飲みたくなる、おいしいアイスコーヒー。

抽出方法で、同じお豆でも、まったく違った味になります。

お家で簡単に淹れられる方法として、水出しアイスコーヒーと急冷アイスコーヒーをご紹介します。

まず、この二つのアイスコーヒーの違いですが、

水出しアイスコーヒー

  • 長時間かけてじっくり抽出。
  • コーヒーオイルが良く出るので、まろやかな味わいになる。
  • 後味は、すっきりしている。
  • 急冷に比べると、軽め。
  • カフェインがお湯で抽出するよりも若干ではあるが少なくなる(と言われていますが、若干なので、カフェインを気にするなら、デカフェにした方が良いと私は思います。)

急冷アイスコーヒー(ハンドドリップ)

  • 短時間で抽出可能。
  • コクがあり、苦味がしっかりした味わい。
  • 後味は、水出しに比べキリッとしている。

icecoffee.jpg

アイスコーヒーに向いているお豆とは?

アイスコーヒーに向いているお豆とそうでないお豆とがあります。

基本的には、深煎りしたお豆が向いていますが、最近その概念が、私の中で崩れています。

ミディアムローストだと、酸味が出やすいと言われていましたが、色々試してみた結果、酸味が出にくいお豆だと、おいしく飲めます。

これは、ハンドドリップで淹れるとよりそう感じます。ハンドドリップだと、酸味のお豆はアイスコーヒーにすることで、より酸味が出やすいからです。

最近は、農園ごとにお豆が販売されていたりしますので、同じ国でも農園によって味が違います。

どのお豆がむいているかは、お店に聞いてみるのが一番だと思いますが、なかなか聞きづらいようでしたら、深煎りのお豆を選んでおけば、間違いありません。

お家で簡単、水出しアイスコーヒーの淹れ方

特別な器具が無くても、簡単においしく水出しアイスコーヒーを淹れることが出来ます。

  1. ペーパーフィルター用よりも少し細かい挽き目で挽いたお豆を30g用意する。
  2. サーバーにお豆を直接入れ、お水を500cc淹れる。
  3. ラップをし、冷蔵庫で8時間から10時間寝かせる
  4. ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、3を濾す。

当店では、麦茶のパックのようなものにコーヒーの粉を入れたものを販売していますが、100均でもそれに似たお茶葉を入れて抽出するものが売っているので、それを使うと、濾す必要がないので、楽で簡単に出来ると思います。

CC_pac.JPG

急冷アイスコーヒーの淹れ方

キリッとしたアイスコーヒーをすぐ飲みたい! そんな時は、急冷のアイスコーヒーがおススメです。

  1. ペーパーフィルター用に挽いたお豆を20g用意する。
  2. ドリッパーにフィルターとお豆をセットし、100~120ccまで抽出する。
  3. 氷を入れ、一気に冷やす。
  4. グラスに氷を入れ、3の液体のみを入れる。(3で溶かした氷も一緒に入れると、3の氷が解けるのが早いので薄まりやすい)

1杯ずつ淹れられるので、飲みたいときにすぐれ淹れられます。

Mama's profile/プロフィール

関野 順子

関野 順子 【カフェインレスコーヒー専門店ママンズカフェ店長・コーヒーマイスター】

記事テーマ

カフェインレスコーヒーでほっと一息・家族みんなで至福の時間

妊娠中や授乳中、飲み物でさえ色々制限されてしまう中、コーヒーという物を選択することが出来る。欲しがる子どもと一緒に飲める。それは、カフェインレスだからこそ出来る事。でも不安があっては、大切な子どもにあげられません。そんな不安を無くし、罪悪感無く、おいしく飲めるようお伝えします。カフェイン入りとカフェインレスを上手に使い分けしてください。

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