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かぼちゃのおばけメロンパン/2013年9月

もうすぐ、ハロウィン!!

夏が終わって・・・もうすぐ、子どもたちが大好きなハロウィン。

どんな変装して、大人を驚かそうかな~って考えてる子どもたちへ・・・かぼちゃおばけのメロンパン。パンの生地の中には・・・かぼちゃをすりつぶしたかぼちゃ餡をたーっぷり。表面は、オレンジ色のクッキー生地でかぼちゃ風に。

さぁ、沢山作って・・・ハロウィンパーティーを盛り上げよう!!

P1050105 (200x150).jpg

基本の生地作り(手ごね)

*強力粉(240g)*薄力粉(60g)*砂糖(45g)*イースト(6g)*卵(30g)*水(165g)

*スキムミルク(9g)*塩(3g)*ショートニング(30g)

初回の基本の生地のこね方の要領で上記の分量をこねる。ボウルに戻し、ラップをして、35℃のオーブンで30分発酵させる。

P1030590 (200x150).jpgトッピングのクッキー生地を作る。

バター(100g)砂糖(80g)卵黄(1個)薄力粉(100g)Bパウダー(4g)赤・黄色色粉(少々)

この分量を混ぜて、牛乳を少し足す。少し手にくっつく程度にゆるくする。

10等分し、丸めて、冷蔵庫へ。

P1050087 (200x150).jpgかぼちゃ餡の作り方はかぼちゃをゆでて、300gくらいの実をつぶす。これに、砂糖80g、バター10gをいれ混ぜて、10等分して、冷蔵庫へ。

ベンチタイム(10分)

一次発酵で倍ほどになった生地をスケッパーで10分割。丸めた生地に布巾をかけて、10分休ませる。P1020207 (150x200).jpg

もう一度丸め直し、ガス抜きをして・・・5分ベンチタイム。

成型&仕上げ発酵(二次発酵)

①生地にかぼちゃ餡をつめる

P1020393 (200x150).jpg②手のひらでクッキー生地をのばす。

P1050089 (200x150).jpg③クッキー生地にパン生地をかぶせる。底まできっちり。

P1050090 (200x150).jpg④手に、生地を置いた状態でスケッパーで筋目を三本入れる。

P1050093 (200x150).jpgP1050094 (200x150).jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

出来上がった生地を40℃で20分二次発酵させる。

焼成

二次発酵後・・・

卵白を塗って、グラニュー糖をふりかける。

P1050099 (200x150).jpg170℃のオーブンで10分、150℃で5分焼成。

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粗熱がとれたら、チョコペンで、目鼻口を描く。

 

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かぼちゃのおばけメロンパンの出来上がり。

親子で作って、ハロウィンパーティーを盛り上げよう!!

Mama's profile/プロフィール

三矢 しんこ

三矢 しんこ ー気軽に楽しめる自宅パン教室 SHINKO主宰ー

記事テーマ

親子でこねこねパン作り

作る楽しさを、目で見て・手で触れて・感覚を使って体験してみよう。親子でするパン作りは最高の食育です。また、わいわい言いながら楽しく作れば、親子のコミュニケーションがグッと深まります。作る楽しみ・食べる喜びを親子で楽しめるよう、季節に合ったパンアレンジを連載していきます。

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