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「トマトとチーズのパン」レシピ/2013年4月

トマトジュースでさわやかなパンを作ってみよう!

トマトジュースのさわやかな酸味が新鮮。今回はトマト料理に合うバジルの粉末を使いますが、タイム・ローズマリー・パセリなどお好みのハーブを使って、ほのかに赤い可愛らしいパンを作ってみてはいかが?!

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基本の生地作り(手ごね)

<材料>トマトとチーズパン12個分

●強力粉・・・・・・・・300g

●砂糖・・・・・・・・・12g

●塩・・・・・・・・・・4g

●スキムミルク・・・6g

●イースト・・・・・・6g

●トマトジュース・・・190g

●バター・・・・・・・・15g

●バジルの粉末・・・1g

●サイコロチーズ・・・120g(1つあたり10g)

初回の基本の生地作り(手ごね)の~基本の生地のこね方~の要領で上記の分量をこねて、ラップをしてあたたかい所に1時間程度置いて一次発酵させる。

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ベンチタイム(20分)

一次発酵で倍ほどに膨らんだ生地をスケッパーで分割(12分割)。

分割した生地を手で丸めて、布巾をかけて、20分間休ませる。

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成型&仕上げ発酵(二次発酵)

ベンチタイム後の生地を麺棒でのばし、角切りチーズを10gのせる。

しっかりと閉じて、とじ目を下にして形を整える。

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天板にのせて、あたたかいところに30分程置いて、仕上げ発酵。

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焼成

二次発酵後・・・・・

二倍ほどに膨らんだ生地の中心をはさみで十字に切り、バジルの粉末を少々ふる。

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軽くオーブン庫内に霧吹きをして、180℃に予熱したオーブンで13分焼く。

(ガスオーブンの場合は、170℃で10分)

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トマトジュースがたっぷり入って、体にもやさしい、トマトとチーズのパンの出来上がり!!

Mama's profile/プロフィール

三矢 しんこ

三矢 しんこ ー気軽に楽しめる自宅パン教室 SHINKO主宰ー

記事テーマ

親子でこねこねパン作り

作る楽しさを、目で見て・手で触れて・感覚を使って体験してみよう。親子でするパン作りは最高の食育です。また、わいわい言いながら楽しく作れば、親子のコミュニケーションがグッと深まります。作る楽しみ・食べる喜びを親子で楽しめるよう、季節に合ったパンアレンジを連載していきます。

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