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「はるパン」レシピ/2014年4月

緑とピンクで春を感じよう!

日に日にあたたかくなって来ましたね。気分は春色! パンも春色のパンを作ってみよう!!桜のあんこでピンク色。抹茶を使って、新芽色。ピンクと薄黄緑色で、春をかんじるパンが出来上がります。

P1060188 (200x150).jpg桜の花びらをのせたら、とっても華やかな「はるパン」になりました。

基本の生地作り(手ごね)

<材料>はるパン12個分

*強力粉(300g)*砂糖(20g)*塩(6g)*イースト(4g)*水(180g)*卵(20g)*抹茶(4g)

*ショートニング(40g)

<下準備>

*桜あん240g(1つ分約20g)を絞り袋へ入れる。

*抹茶ホイップ(ホイップに抹茶粉を少量加える)を絞り袋へ入れる。

P1060185 (200x150).jpg

初回の基本の生地作り(手ごね)の~基本の生地のこね方~の要領で上記の分量をこねて、ラップをしてあたたかいところへ50分程置いて一次発酵させる。

P1060178 (200x150).jpg

ベンチタイム(10分)

倍に膨らんだ生地を12分割。手で丸めた生地に布巾をかけて、10分休ませる。P1060179 (150x200).jpg

成型&仕上げ発酵(二次発酵)

P1060183 (200x150).jpg生地を丸め直して、閉じる。とじ目を下にして、鉄板にのせ、上から軽くおさえる。

P1060184 (200x150).jpg40℃のオーブンで20分二次発酵させる。

焼成

二次発酵後・・・

表面に溶き卵を塗り、電気オーブン180℃で10~15分焼き色を見ながら焼く。

P1060186 (200x150).jpg表面がこんがりきつね色になったら焼き上がり。

真ん中に切れ目を入れ・・・

準備しておいた抹茶ホイップと桜あんを並べて絞り出す。

P1060191 (200x150).jpg最後に桜の塩漬けをのせたら出来上がり。

生地はほんのり若葉色。

春を感じますね~

P1060195 (200x150).jpg

Mama's profile/プロフィール

三矢 しんこ

三矢 しんこ ー気軽に楽しめる自宅パン教室 SHINKO主宰ー

記事テーマ

親子でこねこねパン作り

作る楽しさを、目で見て・手で触れて・感覚を使って体験してみよう。親子でするパン作りは最高の食育です。また、わいわい言いながら楽しく作れば、親子のコミュニケーションがグッと深まります。作る楽しみ・食べる喜びを親子で楽しめるよう、季節に合ったパンアレンジを連載していきます。

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