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「フワス~はっぱのパン」レシピ/2012年9月

君のはっぱはどんな形??

夏が終わって・・・少し涼しい日も出てきたね。涼しい風が、秋を感じさせてくれる。

フワスというパンは、フランスのプロヴァンス地方でよく食べられている、ハード系のパン。

はっぱの形をしていて、とってもおもしろい。思い思いの感性で、自分のはっぱを作ってみよう。君のはっぱは、どんな秋色に紅葉するかな??

 P1フワス完成

基本の生地作り(手ごね)

<材料>はっぱのパン10個分

●強力粉・・・・300g

●砂糖・・・・・7g

●塩・・・・・・・5g

●イースト・・・6g

●水・・・・180g

●オリーブ油・・・6g

●ベーコン細切り・・・・・100g

初回の「てるてるぼうずパン」の基本の生地作り(手ごね)の~基本の生地のこね方~の要領で上記の分量をこね、ラップをしてあたたかい所に1時間程度置いて一次発酵させる。(ベーコンの細切りは最後に少しずつ加えて混ぜ込む)

フワスベーコン混ぜ込み

ベンチタイム(10分)

一次発酵で倍ほどに膨らんだ生地をスケッパーで10個に分割。

手で丸めた生地に布巾をかけて、10分休ませる。

フワスベーコン入れ発酵フワス分割

成型&仕上げ発酵(二次発酵)

①休ませた生地を手のひらで軽くたたいてつぶし、麺棒で薄く15×20センチくらいの楕円形にのばす。

フワス麺棒で伸ばすフワス楕円形

 

 

 

 

 

②ナイフで斜めに6本切り目を入れ、オーブンシートをのせた鉄板にのせる。

フワスナイフで切れ目フワス6個に切れ目

 

 

 

 

 

③あたたかい所に30分程置き、仕上げ発酵させる。

焼成

200℃のオーブンで色づくまで15分程焼く。

 

フワスオリーブ塗る

焼きあがったら、刷毛で表面にオリーブ油を塗る。

みんなが見つけた、いろんな形のはっぱを作ってみると楽しいですよ。

さぁ・・・自分だけのお気に入りのはっぱを作ってみよう。

Mama's profile/プロフィール

三矢 しんこ

三矢 しんこ ー気軽に楽しめる自宅パン教室 SHINKO主宰ー

記事テーマ

親子でこねこねパン作り

作る楽しさを、目で見て・手で触れて・感覚を使って体験してみよう。親子でするパン作りは最高の食育です。また、わいわい言いながら楽しく作れば、親子のコミュニケーションがグッと深まります。作る楽しみ・食べる喜びを親子で楽しめるよう、季節に合ったパンアレンジを連載していきます。

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