ハッピー・ノート.com

ほっこりお芋の編みパン/2013年11月

お芋を使ってほっこりパン!

おいしいさつまいもが沢山収穫できる季節。とれたてお芋をたっぷり使って、編みパンを作ってみよう!!パンの生地を編み込むのは、少し難しいですが、いつものパンがちょっと違った顔を見せてくれますよ!!

さぁ、親子でこねこねパンを作ってみよう!!

P1050532 (200x150).jpg

基本の生地作り(手ごね)

<材料>お芋の編みパン10個分

*強力粉(240g)*薄力粉(60g)*砂糖(30g)*イースト(6g)*水(200g)

*塩(6g)*スキムミルク(6g)*無塩バター(15g)

*卵(適量)*黒ゴマ(適量)

 

<下準備>

蒸した芋300gに砂糖60gを混ぜる。10等分にして丸める(1つあたり30g)

初回の基本の生地作り(手ごね)の~基本の生地のこね方~の要領で上記の分量をこねて、ラップをしあたたかい所に50分から1時間程度置いて一次発酵。P1050248 (200x150).jpg

ベンチタイム(15分)

倍ほどに膨らんだ生地を10分割。手で丸めた生地に布巾をかけて、15分休ませる。

P1050493 (200x150).jpg

成型&仕上げ発酵(二次発酵)

 

①上から生地を少しずつ押さえていく。

P1050496 (200x150).jpg②両手で棒状にのばす(約20㎝)

P1050497 (200x150).jpg③麺棒で平らにし芋の餡をつめしっかり閉じる

P1050498 (200x150).jpgP1050499 (200x150).jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

④閉じたら細長く30㎝くらいにのばす

P1050503 (200x150).jpg⑤8の字を描くように結んでいく.P1050521 (200x150).jpg⑥8の下の丸に結び終わりを入れこむ。生地の端はしっかり下へ入れて丸く整える。

P1050523 (200x150).jpg⑦40℃のオーブンで15分二次発酵させる。

P1050526 (200x150).jpg

焼成

二次発酵後・・・

卵を塗り、黒ゴマをふりかける。

電気オーブン180℃で10分から15分焼き色を見ながら焼く。

P1050530 (200x150).jpgこんがりきつね色になったらできあがり。

栗など季節のものに少しの砂糖を加えてあんこを作って、いろんな味が楽しめますよ!!

P1050531 (200x150) (2).jpg

Mama's profile/プロフィール

三矢 しんこ

三矢 しんこ ー気軽に楽しめる自宅パン教室 SHINKO主宰ー

記事テーマ

親子でこねこねパン作り

作る楽しさを、目で見て・手で触れて・感覚を使って体験してみよう。親子でするパン作りは最高の食育です。また、わいわい言いながら楽しく作れば、親子のコミュニケーションがグッと深まります。作る楽しみ・食べる喜びを親子で楽しめるよう、季節に合ったパンアレンジを連載していきます。

Vote/この記事に投票しよう

Evaluation/この記事のみんなの評価

lightbulb_outline

なるほどそうか!役に立った

0

favorite_border

わかる!わかる!共感した

0

feedback

この記事へのコメント

0

Comment/この記事にコメントしよう

Archives/三矢 しんこさんの記事一覧

New/最新記事

read more >>

Topics/注目トピックス

Research/Weeklyゴーゴーリサーチ