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ほっこりお芋の編みパン/2013年11月

お芋を使ってほっこりパン!

おいしいさつまいもが沢山収穫できる季節。とれたてお芋をたっぷり使って、編みパンを作ってみよう!!パンの生地を編み込むのは、少し難しいですが、いつものパンがちょっと違った顔を見せてくれますよ!!

さぁ、親子でこねこねパンを作ってみよう!!

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基本の生地作り(手ごね)

<材料>お芋の編みパン10個分

*強力粉(240g)*薄力粉(60g)*砂糖(30g)*イースト(6g)*水(200g)

*塩(6g)*スキムミルク(6g)*無塩バター(15g)

*卵(適量)*黒ゴマ(適量)

 

<下準備>

蒸した芋300gに砂糖60gを混ぜる。10等分にして丸める(1つあたり30g)

初回の基本の生地作り(手ごね)の~基本の生地のこね方~の要領で上記の分量をこねて、ラップをしあたたかい所に50分から1時間程度置いて一次発酵。P1050248 (200x150).jpg

ベンチタイム(15分)

倍ほどに膨らんだ生地を10分割。手で丸めた生地に布巾をかけて、15分休ませる。

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成型&仕上げ発酵(二次発酵)

 

①上から生地を少しずつ押さえていく。

P1050496 (200x150).jpg②両手で棒状にのばす(約20㎝)

P1050497 (200x150).jpg③麺棒で平らにし芋の餡をつめしっかり閉じる

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④閉じたら細長く30㎝くらいにのばす

P1050503 (200x150).jpg⑤8の字を描くように結んでいく.P1050521 (200x150).jpg⑥8の下の丸に結び終わりを入れこむ。生地の端はしっかり下へ入れて丸く整える。

P1050523 (200x150).jpg⑦40℃のオーブンで15分二次発酵させる。

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焼成

二次発酵後・・・

卵を塗り、黒ゴマをふりかける。

電気オーブン180℃で10分から15分焼き色を見ながら焼く。

P1050530 (200x150).jpgこんがりきつね色になったらできあがり。

栗など季節のものに少しの砂糖を加えてあんこを作って、いろんな味が楽しめますよ!!

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Mama's profile/プロフィール

三矢 しんこ

三矢 しんこ 【気軽に楽しめる自宅パン教室 SHINKO主宰】

記事テーマ

親子でこねこねパン作り

作る楽しさを、目で見て・手で触れて・感覚を使って体験してみよう。親子でするパン作りは最高の食育です。また、わいわい言いながら楽しく作れば、親子のコミュニケーションがグッと深まります。作る楽しみ・食べる喜びを親子で楽しめるよう、季節に合ったパンアレンジを連載していきます。

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