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「コーヒーロールパン」レシピ/2014年5月

インスタントコーヒーを使って手軽にコーヒーロールパン

いつものパン生地300gを全部使ってコロコロロール。生地にはインスタントコーヒーを練り込みチョコチップを一緒に巻きます。ほろ苦い生地の中にチョコチップの甘さが引き立ちます。アーモンドスライスをそえて、ちょっとおしゃれにブレイクタイム。

P1060100 (200x150).jpg

基本の生地作り(手ごね)

<材料>コーヒーロールパン10個分

*強力粉(300g)*砂糖(27g)*イースト(4g)*牛乳(160g)*卵(40g)

*インスタントコーヒー(12g)*塩(5g)*無塩バター(4(0g)

*チョコチップ(100g)*スライスアーモンド(適宜)

<下準備>

*アイシング(インスタントコーヒー3gに熱湯15gを混ぜ溶かす。粉砂糖70gに湯で溶かしたコーヒーを少しずつ加え、アイシングを作る。この時、水分を入れすぎるとゆるくなりすぎるので少しずつ加える)

初回の基本の生地作り(手ごね)の~基本の生地のこね方~の要領で上記の分量をこねて、ラップしてあたたかい所に50分程置いて一次発酵。P1060074 (200x150) (2).jpg

ベンチタイム(10分)

倍ほどに膨らんだ生地を分割せず、丸め直す。

生地に布巾をかけて、10分休ませる。

成型&仕上げ発酵(二次発酵)

①麺棒を縦→横の順に繰り返し少しずつかけ長方形に。

P1060075 (200x150) (2).jpg縦20㎝横40㎝までのばす。

P1060079 (200x150).jpg②伸ばした生地の上1㎝ほどをあけ、チョコチップを均等に並べる。

P1060081 (200x150) (2).jpg③手前からくるくると巻いていく。

P1060083 (200x150) (2).jpg④巻き終わりをしっかりつまんで閉じる。

P1060084 (200x150).jpg⑤たこ糸を交差させて生地を10等分していく。

P1060086 (200x150).jpg⑥40℃のオーブンで20分二次発酵させる。

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焼成

二次発酵後・・・

卵を塗り、スライスアーモンドを散らす。

電気オーブン180℃で12~15分焼き色を見ながら焼く。

P1060094 (200x150).jpg焼きあがったら、用意しておいたコーヒーのアイシングを絞りだし、線上にのせてみよう!!

ほろ苦いコーヒーロールパンの出来上がり(*^_^*)

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Mama's profile/プロフィール

三矢 しんこ

三矢 しんこ ー気軽に楽しめる自宅パン教室 SHINKO主宰ー

記事テーマ

親子でこねこねパン作り

作る楽しさを、目で見て・手で触れて・感覚を使って体験してみよう。親子でするパン作りは最高の食育です。また、わいわい言いながら楽しく作れば、親子のコミュニケーションがグッと深まります。作る楽しみ・食べる喜びを親子で楽しめるよう、季節に合ったパンアレンジを連載していきます。

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