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「かメロンパン」レシピ/2012年9月

メロンパンのアレンジで、想像力を膨らまそう!

夏も、終わりに近づいてきました。最後の思い出に、みんなが大好きなメロンパンをカメにアレンジ。どんなカメができるかな??

かめろんぱん完成

基本の生地作り(手こね)

<材料>かメロンパン12個分

●強力粉・・・・・・240g

●薄力粉・・・・・・60g

●砂糖・・・・・・・45g

●塩・・・・・・・・・3g

●スキムミルク・・・・9g

●イースト・・・・・・6g

●水・・・・・・・・・・165g

●卵・・・・・・・・・30g

●バター・・・・・・30g

初回の「てるてるぼうずパン」の基本の生地作り(手ごね)の~基本の生地のこね方~の要領で上記の分量をこねて、ラップをしてあたたかい所に1時間程度置いて、一次発酵させる。(30℃のオーブンで50分ほど発酵させてもよい)

ベンチタイム(10分)

①一次発酵で倍ほどに膨らんだ生地をスケッパーで12分割。(8個はカメの甲羅に、4個分はカメの顔&手足に)

かメロンパン12分割

②12分割して、手で丸めた生地に布巾をかけて、10分休ませる。

③休ませた後、4個分は顔&手足になるのでさらに半分に分割。

かメロンパン手足分割8個分はそのまま、4個分は半分にカットして小さい生地8個分を作り、丸め直しをする。(生地に含まれたガスを抜くため)

④再び5分間のベンチタイム。

トッピング用の生地作り

トッピング12個

●バター・・・・100g

●砂糖・・・・・・80g

●卵黄・・・・・2個

●薄力粉・・・・200g

●ベーキングパウダー・・・4g

上記を混ぜ合わせ、クッキーより少々やわらかい生地を作る。

バットに粉をふり、12個に分けてのせ、クッキー生地を冷やす。

トッピングは早めに作り冷やしておく。短時間で冷やすためラップはしない。

かメロンパン、トッピング生地

成型&仕上げ発酵

①小さい生地8個をさらに分割(顔&しっぽ&手足四本を作るため)。

かメロンパン顔手足

まず半分にする。半分は顔&しっぽ。

半分は手足四本分。

かメロンパン、顔しっぽ6分割

②手に粉をつけ、冷蔵庫からだしたクッキー生地を手早く伸ばす。

P1010723 (200x150).jpg

③クッキー生地を広げ、パン生地にかぶせる。

かメロンパン生地にクッキーかぶせるかメロンパンクッキーかぶせて、にぎる

 

 

 

 

 

 

④丸めて形を整える。底までかぶせる。

かメロンパンそこまでかぶせる

⑤置いて、先ほどカットした顔&しっぽ&四本の手足を付ける。

かメロンパンくっきーかぶせてかメロンパン顔しっぽなどつける

 

 

 

 

 

 

⑥鉄板に置いて、スケッパーですじを三本斜めに格子に入れる。

かメロンパン格子に線を入れるかメロンパン線はいる

 

 

 

 

 

 

⑦ この状態であたたかい所に置き15分程二次発酵。

焼成

二次発酵(仕上げ発酵)後・・・

①卵白を塗る。

②グラニュー糖をふりかける。

かメロンパン卵白

170℃のオーブンで10分。その後、150℃にさげ、5分焼いたらできあがり。

さあ、みんなも大好きなメロンパン。カメに変身させて楽しもう。

Mama's profile/プロフィール

三矢 しんこ

三矢 しんこ ー気軽に楽しめる自宅パン教室 SHINKO主宰ー

記事テーマ

親子でこねこねパン作り

作る楽しさを、目で見て・手で触れて・感覚を使って体験してみよう。親子でするパン作りは最高の食育です。また、わいわい言いながら楽しく作れば、親子のコミュニケーションがグッと深まります。作る楽しみ・食べる喜びを親子で楽しめるよう、季節に合ったパンアレンジを連載していきます。

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