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「かぼちゃパン」レシピ/2012年10月

ハロウィンがやってきます!!

10月末はハロウィン。。。

みんなで集まってハロウィンパーティー・・・かぼちゃパンを作って気分を盛り上げてはいかが??

かぼちゃパン完成

基本の生地作り(手ごね)

材料<かぼちゃパン12個分>

●強力粉・・・・・190g

●薄力粉・・・・・60g

●蒸したかぼちゃ・・・50g

●砂糖・・・・・・・・・30g

●塩・・・・・・・4g

●イースト・・・・6g

●牛乳・・・・・・・100cc

●水・・・・・・・・・60g

●バター・・・・・・24g

●あんこ・・・・・・適量

●卵・・・・・・1個

●砂糖・・・・・・適量

●かぼちゃの種・・・12個

初回の「てるてるぼうずパン」の基本の生地作り(手ごね)の~基本の生地のこね方~の要領で上記の分量をこねて、ラップをしてあたたかい所に1時間程度置いて一次発酵させる。

ベンチタイム(20分)

一次発酵で膨らんだ生地をスケッパーで12分割。

手で丸めた生地に布巾をかけて20分休ませる。

かぼちゃパン12分割

成型&仕上げ発酵(二次発酵)

①生地を15センチくらいの大きさの円に伸ばします。中にあんこを入れ包みます。かぼちゃ餡パンあん包む

②二次発酵で膨らむので、タコ糸で8分割になるようにゆるく縛る。

かぼちゃパンタコ糸かぼちゃ餡パンタコ糸つける

 写真のようにゆるく縛る。

かぼちゃ餡パンしばった

③あたたかい所で30分二次発酵させる。

かぼちゃ二次発酵後

焼成

発酵で二倍ほどになった生地に、卵を塗る。

160度に予熱したオーブンで10分焼き、150度に下げアルミホイルをかぶせ10分焼く。

かぼちゃ焼き上がり

粗熱が取れたら、上のひもを切り、そーっと食い込んだ糸を下にひいてとる。

粉糖をかけて、かぼちゃの種をヘタと見立ててつける。かぼちゃパンタネつける

ハロウィンにピッタリなかぼちゃあんパンができました。

Mama's profile/プロフィール

三矢 しんこ

三矢 しんこ ー気軽に楽しめる自宅パン教室 SHINKO主宰ー

記事テーマ

親子でこねこねパン作り

作る楽しさを、目で見て・手で触れて・感覚を使って体験してみよう。親子でするパン作りは最高の食育です。また、わいわい言いながら楽しく作れば、親子のコミュニケーションがグッと深まります。作る楽しみ・食べる喜びを親子で楽しめるよう、季節に合ったパンアレンジを連載していきます。

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