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「トマトとバジルのフォカッチャ」レシピ/2014年3月

フォカッチャに季節のお野菜をたっぷりはさんで楽しもう!

トマトジュースとバジルを生地にたっぷり入れて、ほんのり赤いフォカッチャを焼きます。

食べやすいサイズで、生地を6分割にします。レタス、カイワレ、にんじん、きのこなど季節の大好きなお野菜をたっぷりはさんで、フォカッチャサンドの出来上がり。

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基本の生地作り(手ごね)

<材料>フォカチャ6個分

*強力粉(300g)*砂糖(9g)*イースト(4g)*水(10g)*トマトジュース(200g)*塩(4g)

*オリーブオイル(13g)*バジル(小さじ2)*シュレッドチーズ(60g)6個分

初回の基本の生地作り(手ごね)の~基本の生地のこね方~の要領で、チーズ以外の上記の分量をこねて、ラップをしてあたたかい所に50分置いて一次発酵。

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ベンチタイム(10分)

倍ほどに膨らんだ生地を6分割。手で丸めた生地に布巾をかけて、10分休ませる。

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成型&仕上げ発酵(二次発酵)

P1060046 (200x150).jpg①麺棒で平らにした生地にチーズを10gのせる。

②チーズを包み込むように丸める。

P1060047 (200x150).jpg③再び麺棒で平らにし、6ヵ所くらい指で穴をあける。

P1060053 (200x150).jpg④40℃のオーブンで15分二次発酵させる。

焼成

二次発酵後・・・

電気オーブン200℃で15分から20分焼き色を見ながら焼く。

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出来上がったフォカッチャを半分に切ります。その半分のパンの真ん中に包丁を入れ、袋状にします。レタス、キュウリ、にんじん、トマト、きのこ、卵、ハンバーグなど季節の野菜や好きな野菜をたっぷりはさんでみよう!

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ボリュームたっぷりのフォカッチャサンドの出来上がり。

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Mama's profile/プロフィール

三矢 しんこ

三矢 しんこ ー気軽に楽しめる自宅パン教室 SHINKO主宰ー

記事テーマ

親子でこねこねパン作り

作る楽しさを、目で見て・手で触れて・感覚を使って体験してみよう。親子でするパン作りは最高の食育です。また、わいわい言いながら楽しく作れば、親子のコミュニケーションがグッと深まります。作る楽しみ・食べる喜びを親子で楽しめるよう、季節に合ったパンアレンジを連載していきます。

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