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「ひまわりパン」レシピ/2012年8月

暑い夏の中・・・元気に咲くひまわりの花のように・・・

夏休み・・・暑い日が続きますね・・・そんな日は、元気に咲くひまわりの花からパワーをもらおう!!

生地を切って・・・組み立てて・・・工作気分で楽しんでみて!!

太陽のように輝くひまわりの花が出来上がり。ひまわり完成

基本の生地作り(手こね)

<材料>ひまわりパン7個分

●強力粉・・・・・・・240g

●薄力粉・・・・・・60g

●砂糖・・・・・45g

●塩・・・・・・・3g

●スキムミルク・・・9g

●イースト・・・・・6g

●水・・・・・・・・・165g

●卵・・・・・・・・30g

●バター・・・・・30g

●あんこ、ジャムお好みで適宜

 

初回「てるてるぼうずパン」の基本の生地作り(手ごね)の~基本の生地のこね方~の要領で上記の分量をこねて、ラップをしてあたたかい所に1時間程度置いて一次発酵させる。(30℃のオーブンで50分くらい発酵させてもよい)

ベンチタイム(20分)

一次発酵で倍ほどに膨らんだ生地をスケッパーで分割(一つの重さが30gくらい)

ひまわり分割

14個に分割して、手で丸めた生地に布巾をかけて20分休ませる。

成型&仕上げ発酵(二次発酵)

ひまわりのばし

①生地を丸くのばし、型で円形に抜く

ひまわり抜くひまわり抜く②

 

 

 

 

 

 

②別の生地を①と同じくらいの大きさ丸くのばし、米の字に切れ目をいれる(はさみで入れると入れやすい)

ひまわりコメの字

③切れ目の中心を外側にかえし、花びらを作り、①にのせる

ひまわり花びらひっくり返すひまわりはなびらひっくり返す

 

 

 

 

 

 

ひまわり丸にのせる

④ジャムやあんこを中央の凹んだ部分にのせる。7個のひまわりができる。

ひまわりあんこのせる

⑤鉄板にならべあたたかい所に40分程置いて二次発酵。

ひまわり二次発酵

焼成

二次発酵(仕上げ発酵)後・・・

①卵を塗って200℃のオーブンで12分焼く

ひまわり卵ひまわり焼き上がり

 

 

 

 

 

 

②焼きあがったら、アイシングで花の中央部分に格子状に飾り付けてひまわりの出来上がり。

 

ひまわりアイシング

あんこやジャム以外にも、マヨネーズコーンなどお好みでいろんなものをのせても楽しいですよ。

さぁ、ひまわりの花のように、元気に夏をのりきろう!!

Mama's profile/プロフィール

三矢 しんこ

三矢 しんこ 【気軽に楽しめる自宅パン教室 SHINKO主宰】

記事テーマ

親子でこねこねパン作り

作る楽しさを、目で見て・手で触れて・感覚を使って体験してみよう。親子でするパン作りは最高の食育です。また、わいわい言いながら楽しく作れば、親子のコミュニケーションがグッと深まります。作る楽しみ・食べる喜びを親子で楽しめるよう、季節に合ったパンアレンジを連載していきます。

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